Baru-baru ini saya membuat lemon yang diawetkan menggunakan resep dari Yerusalem: The Cookbook . Setelah mencari-cari berbagai resep daring, rasanya hampir sama dengan yang lainnya: Banyak garam, peras jusnya, isi wadah dengan lebih banyak jus segar, tambahkan beberapa rosemary dan lada merah. Oleskan sedikit minyak di atasnya. Duduklah di tempat yang sejuk dan gelap selama 30 hari.
Saya membuka lemon tadi malam, dan sejumlah besar gas keluar dari jus lemon, yang menggelegak sekitar 2-3 menit sebelum menjadi tenang. Tutup pada toples tidak buncit, dan campurannya tidak berbau busuk. Naluri saya adalah mengatakan, "Ini buruk; buang ini", tapi saya belum pernah mencemari apa pun jadi saya tidak yakin apa yang diharapkan. Apa sedikit informasi yang saya dapat menemukan di google adalah salah bertentangan atau lidah-di-pipi dan menyarankan fermentasi itu.
Ada apa dengan lemon saya? Apakah gelembung-gelembung gas yang keluar dari campuran itu merupakan tanda kerusakan yang pasti?
EDIT: Setelah seminggu, saya masih tidak yakin jawaban mana yang harus diterima, karena ini juga mengandung informasi yang bertentangan ... Saya kira waktu dan suara akan memberi tahu.