Bagaimana saya bisa memasak ayam penuh dengan kulit di atasnya ketika oven saya rusak?

Oven kami rusak dan kami hanya bisa menggunakan wajan. Kami sudah mulai mencairkan ayam penuh dengan kulit di atasnya. Kami sedikit baru dalam memasak. Bagaimana saya masih bisa menyiapkannya?

Jika Anda berniat memasak burung utuh (tidak seperti memotongnya menjadi potongan-potongan yang dapat Anda goreng dalam wajan), maka satu-satunya pilihan Anda adalah merebus burung dalam panci besar, lebih disukai oven Belanda . Ada banyak sekali resep online; cari "Chicken in a Pot" atau "Braised Whole Chicken" . Seperti yang disebutkan ElendilTheTall dalam komentar di atas , satu-satunya pilihan lain untuk menjaga ayam utuh adalah menggunakan barbekyu / panggangan.

Jika Anda tidak memiliki panci besar dan tidak dapat mengikuti rekomendasi ESultanik, Anda harus menggabungkan ayam . Setelah selesai, Anda bisa menggorengnya dangkal (di mana minyak hanya naik sedikit lebih dari setengahnya) atau rebus.

Jika Anda akan merebusnya, saya sebenarnya akan merekomendasikan menggunakan resep yang membuat lebih baik menggunakan cairan memasak, seperti Arroz con Pollo, di mana Anda kecokelatan ayam pertama, lalu menghabiskan ayam dalam cairan yang sama yang Anda sedang memasak nasi di.

Anda juga mungkin ingin menghilangkan kulit - merebus dan metode memasak basah lainnya akan menghasilkan kulit yang lembek, yang biasanya tidak baik. Anda bisa meletakkan tangan Anda di bawah kulit di leher & rongga yang lebih rendah untuk melonggarkannya dan kemudian mengirisnya sebelum menyambungkannya (yang mungkin membuatnya lebih mudah untuk melihat di mana harus memotong untuk menyatukan), atau Anda bisa langsung meraih dan menarik (jika Anda tidak bisa menggenggamnya dengan baik, coba gunakan tisu).

Apakah Anda punya panci besar dengan tutupnya atau alat masak bertekanan tinggi?

Jika ayam pas di dalam, cukup masukkan beberapa sayuran di bagian bawah, ayam, secangkir cairan, garam merica dan rempah-rempah dan masak tertutup selama satu jam di api rendah (mungkin 45 menit jika Anda menggunakan pressure cooker). Pastikan cairan tidak menguap sepenuhnya atau Anda akan membakarnya; tetapi jika Anda memasaknya perlahan, ditutup dengan tutupnya, itu seharusnya tidak terjadi. Setelah siap, Anda bisa memasukkan sayuran dan sisa cairan ke dalam blender untuk membuat saus ringan, tetapi saya akan menyingkirkan lemak di atasnya.

Jika Anda punya waktu, saya sarankan Anda memasaknya sehari sebelumnya, membiarkannya beristirahat di tempat yang dingin dan kemudian menyimpannya di lemari es, dengan saus, sampai hari berikutnya. Anda bisa memanaskannya kembali di panci yang sama. Ini akan menjadi lebih lembut dan berair.

Resep:

Terkadang saya memasaknya dengan bawang bombai cincang, wortel dan bocor dan jus beberapa jeruk, lalu saya masukkan kulit jeruk yang diperas ke dalam ayam, dan saya tambahkan sedikit air.

Pilihan lain adalah menggunakan anggur putih sebagai pengganti jeruk, dan beberapa rosemary dan thyme. Mungkin sedikit adas juga.

Nikmati!

Anda juga dapat menggaruk ayam (menghilangkan tulang punggung) dengan memasukkan besi cor yang lebih disukai, dan menurunkannya untuk "Ayam Bata" yang banyak resep di internet. Ini juga mempercepat waktu memasak sekitar 1/2.

Resep yang saya coba baru-baru ini (yang keluar lezat) adalah murgh mussalam yang merupakan hidangan ayam isi dari India (tampaknya dikembangkan di dapur salah satu kaisar Mughal). Beberapa versi resep membutuhkan memasak dalam oven tetapi yang lain (seperti yang saya gunakan) meminta Anda memasaknya di atas kompor. Ini mungkin paling baik digunakan jika ayamnya lebih kecil walaupun itu akan bekerja dengan burung yang lebih besar. Saya kira jika pot Anda cukup besar dan Anda memasaknya sedikit lebih lama.

Pada dasarnya Anda menyiapkan isian dengan beberapa daging cincang, rempah-rempah dan rempah-rempah dan memasukkannya ke dalam rongga ayam (bersama dengan beberapa rebus meskipun saya meninggalkannya). Anda menyiapkan saus kari / saus di atas kompor, tambahkan ayam dan masak tertutup selama sekitar setengah jam atau sampai matang, aduk setiap beberapa menit, dan sesendok beberapa saus.

Ini adalah resep yang saya gunakan: https://www.youtube.com/watch?v=UliEDkccxts

Anda bisa memanggang ayam dalam oven pemanggang roti besar . Ayam akan menjadi sama baiknya dengan ketika Anda menggunakan oven konvensional. Beberapa poin kunci - taruh payudara ke bawah. Dalam oven pemanggang, bagian atas ayam lebih dekat ke batang pemanas daripada oven tradisional, sehingga payudara bisa mengering jika Anda memaparkannya. Ini adalah video seekor ayam yang dipanggang dalam oven pemanggang roti.

https://www.youtube.com/watch?v=nFReZBCg_QQ

Oven pemanggang roti sangat murah. Anda harus dapat menemukan yang layak untuk sekitar $ 30 - $ 70. Mereka juga sangat hemat energi dibandingkan dengan oven tradisional. Selama aula panjang, itu akan membayar sendiri dalam mengurangi tagihan listrik. Pemanasan awal oven pemanggang hanya membutuhkan beberapa menit. Saya sering menggunakan oven pemanggang untuk memanggang sayuran, membuat kue, membuat sandwich dengan wajah terbuka, memanaskan kembali irisan pizza dan memanggang ayam.

Saya sudah cukup sukses bermain dengan resep ayam rebus Jamie Oliver . Ini cukup banyak hidangan satu panci, tetapi jelas Anda tidak bisa melakukannya dalam wajan. Anda akan memiliki pilihan yang sangat terbatas untuk memasak ayam utuh hanya dalam wajan, terutama jika yang Anda maksud wajan dangkal sederhana daripada wajan tumis sisi yang lebih tinggi.

Penggorengan

Tumis Pan

Mengingat Anda ingin menjaga ayam utuh, dan Anda tidak perlu ingin membeli slow cooker atau Dutch Oven, saya sarankan menggunakan penggorengan yang relatif dalam dengan penutup.

Tempatkan ayam di wajan, dan isi wajan sampai sekitar setengah sisi ayam dengan air hangat, dibumbui dengan rempah-rempah dan garam, dengan beberapa sendok makan cuka. Cuka akan memecah beberapa protein ayam dan akan membuatnya menjadi 'jatuh dari tulang', garam akan membantu melonggarkan hubungan antara kulit dan daging, dan air akan membantu memanaskan untuk meresap lebih dalam ke dalam ayam. . Biarkan matang dengan api sedang-rendah dengan tutupnya, dengan campuran hampir tidak mendidih. Anda perlu memutar ayam, sendokkan cairan di atasnya, dan memutarnya sesekali. Seharusnya lebih dari 1 jam.

Jika Anda ingin kulit yang renyah, maka saya khawatir saya tidak memiliki metode, hanya menebak untuk mencoba membakar dalam minyak panas.

Tergantung pada ukurannya, Anda mungkin bisa memasak ayam utuh dalam crockpot. Saya perkirakan akan membutuhkan 3-4 jam di High.

Saya akan memasak ayam tabaka . Ini adalah ayam utuh di atas wajan dan digoreng dengan minyak. Hidangannya sangat sederhana dan hasilnya sangat mirip dengan ayam yang dimasak dengan oven. Yang harus Anda lakukan adalah memotong ayam untuk memisahkan tulang rusuk. Burung itu tetap utuh.