Saya menanam tomat sendiri tahun ini dan sukses membuat salsa sendiri. Apakah Anda memerlukan pressure cooker untuk dapat membuat salsa buatan sendiri?
Saya menanam tomat sendiri tahun ini dan sukses membuat salsa sendiri. Apakah Anda memerlukan pressure cooker untuk dapat membuat salsa buatan sendiri?
Jawaban:
Anda tidak dapat menyimpan resep salsa sembarang (kecuali Anda hanya membekukannya).
Tomat berada di perbatasan antara makanan asam dan non-asam. Ini artinya mereka dapat direndam dalam air jika asamnya cukup tinggi; tetapi, jika mereka rendah asam, mereka perlu kaleng tekanan.
Jika Anda ingin memastikan untuk menghindari masalah, ikuti resep yang sudah teruji. Resep salsa akan memiliki keseimbangan yang hati-hati dari bahan asam rendah dan tinggi. Jangan mengubah proporsi asam (tomat dan cuka atau jus lemon / lemon) dan asam rendah (sayuran lain, paprika, dll).
Resep yang Anda pilih harus menentukan apakah membutuhkan pengalengan bertekanan atau pengalengan air mandi. Namun, salah satu dari dua metode itu harus digunakan ... Anda tidak bisa hanya memasukkannya ke dalam toples dan menyimpannya.
Untuk resep yang sudah teruji, lihat Ball Blue Book , situs web Ball , atau Pusat Nasional untuk Pelestarian Makanan Rumah .
Kebanyakan salsa cukup asam. Jika demikian halnya dengan yang satu ini, Anda harus dapat melakukannya dengan aman tanpa pressure canner.