Bisakah saya menyimpan bahan kering (tepung, baking powder, baking soda, dll) bersama?

Saya berencana membuat banyak roti jahe tahun ini, resep yang saya gunakan membutuhkan baking powder dan baking soda. Untuk mengurangi hidangan dan waktu, saya pikir saya bisa mencampur semua bahan kering menjadi beberapa kelompok dan menyimpannya di lemari es selama satu atau dua minggu sampai saya punya waktu untuk benar-benar memanggangnya.

Adakah yang bisa memberitahu saya jika itu akan menyebabkan masalah untuk menyimpan baking powder dan baking soda (dan bahan lainnya) dicampur bersama selama beberapa minggu di lemari es?

storage baking-soda baking-powder

— binarylegit
sumber

Saya hanya akan mencatat bahwa soda kue (sodium bikarbonat) sebenarnya sudah merupakan bagian dari kebanyakan formulasi baking powder. Sama sekali tidak ada alasan untuk tidak mencampurnya atau menyimpannya bersama.

— Athanasius

Saya tidak ingin mengedit pertanyaan Anda terlalu kuat tetapi sepertinya pertanyaan yang sebenarnya Anda tanyakan di sini adalah "bisakah saya menyimpan bahan kering bersama-sama?" bukan hanya baking soda / bubuk.

— Cascabel

Yah, saya benar-benar hanya khawatir tentang baking soda / bubuk tetapi untuk kejelasan rasanya saya harus menjelaskan bahwa saya menyimpannya dengan bahan-bahan lainnya juga.

— binarylegit

Jawaban:

Selama mereka semua bahan kering, maka Anda harus baik-baik saja - setelah semua, itu persis seperti sekotak campuran kue dikemas.

Sekali lagi, jika hanya bahan-bahan kering, saya melihat tidak perlu mendinginkannya. Saya akan meletakkannya di wadah kedap udara - lebih disukai botol kaca *. Ditempatkan di dapur Anda, itu harus memiliki masa simpan setidaknya beberapa bulan.

* Stoples kaca adalah pilihan saya untuk menyimpan bahan kering - mudah dibersihkan, dan penutup pelintir membuat segel kedap udara:

— ElmerCat
sumber

Setuju tentang tidak mendinginkan - jika ada, itu meminta masalah, dalam bentuk mengambil bau dari sesuatu yang lain di lemari es, atau mungkin bahkan mengumpulkan kondensasi.

— Cascabel

Saya sering mencampur bahan-bahan kering untuk pancake dan menyimpan beberapa toples yang berharga di dapur saya, jadi mudah untuk membuka stoples dan membuangnya ke dalam mangkuk. Saya suka label toples Anda :)

— Erica

@ Jefromi: Saya akan lebih khawatir tentang kondensasi di lemari es, sehingga mengaktifkan baking powder.

— Joe

@ Jo, saya bilang "mungkin genap" karena dalam wadah kedap udara penuh bahan kering Anda tidak akan benar-benar mendapatkan kondensasi. Tetapi jika Anda melakukannya, ya, itu akan sangat buruk.

— Cascabel

@ Jeffromi: Anda masih bisa mendapatkan kondensasi dalam wadah kedap udara, dengan jumlah yang sebanding dengan volume udara & seberapa lembabnya saat Anda menyegelnya. Tas dengan udara sebanyak mungkin yang diperas lebih baik daripada beberapa sendok teh di bagian bawah tabung. Karena ada tepung di sana, mungkin saja mungkin menyerap kelembaban sebelum baking powder ... tetapi sampai seseorang mencobanya, saya akan khawatir menyimpannya di lemari es. (terutama ketika tidak perlu didinginkan.)

— Joe

@ElmerCat hampir sepenuhnya benar (campuran kue memiliki umur simpan sedikit lebih pendek dari bahan tetapi masih bertahun-tahun), tetapi dalam kasus khusus baking soda dan baking powder, ada jaminan tambahan yang tersedia: baking powder dibuat dengan menggiling baking soda dengan krim tartar, oleh karena itu pencampuran mereka hanya membuat rasio yang dimodifikasi, dan tidak akan mempersingkat umur simpan sama sekali. Bahan-bahan kering lain yang ditambahkan ke dalam campuran dapat memperpendek umur simpan (Bukan berarti Anda akan melihat penggunaan normal).

— Hildred
sumber

Anda pada dasarnya membuat tepung swasembada dengan cara ini (proporsi yang sedikit berbeda). Ini akan tetap selama tepung, pada suhu kamar. Dan jika dijaga tetap bersih dan kering kurma pada tepung cukup konservatif. Anda mungkin punya waktu berbulan-bulan untuk menggunakannya, dan yang terburuk yang akan terjadi adalah naik sedikit. Basah tentu saja adalah masalah lain.

— Chris H.
sumber