Saya baru-baru ini membaca manga memasak bernama Shokugeki no Soma, di mana protagonis menggunakan metode tidak konvensional untuk memasak hidangan tertentu. Dalam satu bab, ia menggunakan madu secara khusus untuk melunakkan daging dalam waktu singkat. Inilah halaman bab khusus:
Saya mencobanya sendiri tetapi sepertinya tidak bisa meniru hal yang sama yang dia lakukan, jika ada daging sapi yang relatif keras, dan tidak lunak seperti yang dijelaskan manga. Sementara beberapa adegan agak aneh, ada kebenaran tertentu untuk sebagian besar istilah memasak yang dilontarkan di manga, jadi saya ingin tahu: apakah madu sebenarnya mengandung protease yang melunakkan daging dengan cepat?
Ini artikel tentang LIVESTRONG.com tampaknya mendukung fakta lain dalam halaman yang sama yang mengklaim bahwa nanas dapat digunakan untuk daging empuk, tapi itu tidak membuat referensi untuk madu sama sekali.
Jika Anda penasaran, ini adalah versi anime-nya: