Apa pengganti non-babi untuk sosis Italia?

Kami tidak memiliki sosis Italia babi asli di Israel. Ketika resep seperti Ragu atau Bolognese meminta sosis Italia, daging apa yang bisa digunakan sebagai pengganti daging babi, dan bumbu apa yang harus saya tambahkan agar cocok dengan bumbu yang biasa ditemukan dalam sosis Italia?

— Bar Akiva
sumber

Saya punya teman yang tidak makan daging babi dan terkadang saya suka memasak untuknya. Saya akan mengajukan pertanyaan serupa. +1

— Jolenealaska

Biji adas kecil di piring bisa menipu orang untuk berpikir bahwa mereka makan sosis Italia.

— Dan C

Nah, dengan Ragù alla Bolognese Anda dapat dengan mudah mengganti seluruh resep Anda dengan resep yang menggunakan daging sapi cincang eksklusif. Ini cukup umum di Italia, mungkin di beberapa daerah lebih dari versi dengan daging babi cincang dicampur dalam (di mana babi seharusnya tidak pernah melebihi 50% tapi biasanya jauh lebih sedikit pula).

— Tobia Tesan

Anda mungkin ingin mencoba alheira .

— Rodrigo de Azevedo

Sebagian besar toko di AS, setidaknya di NY menjual sosis gaya Itlian menggunakan ayam, bukannya babi.

— Steve Paparatto

Jawaban:

Dengan "Sosis Italia" Saya pikir maksud Anda sosis babi berpengalaman yang tersedia di banyak supermarket di seluruh AS.

Saya telah menemukan bahwa campuran 30-70 daging sapi dan kalkun / ayam bekerja cukup baik sebagai pengganti ketika daging babi tidak tersedia. Daging sapi terlalu kuat rasanya dan kalkunnya terlalu lemah. Sosis rasa kebanyakan Italia memiliki anggur merah, adas, dan oregano.

— GdD
sumber

@Erica: ragu dan bolognese adalah saus yang termasuk daging. Saya tidak percaya itu sebenarnya jenis sosis. (Ragu berarti 'gombal', dan merupakan saus yang dimasak lambat di mana dagingnya benar-benar hancur. Bolognese adalah saus daging yang dimasak lambat dari daerah Bologna.)

— Joe

Domba dapat digunakan untuk membuat saus daging yang kejam, namun rasanya terlalu kuat untuk digunakan sebagai pengganti sosis port @GalacticCowboy

— GdD

@ToddWilcox: Ada sesuatu yang lucu tentang pengiriman "sosis Italia" dari California ke Israel. Itu bisa melambaikan halo ke Italia dari kapal dalam perjalanan melewati. Tapi itu mungkin masih lebih mudah daripada menemukan sosis non-babi yang sebenarnya dari Italia :-)

— Steve Jessop

Agar sepenuhnya akurat, @ Jo, "Bolognese" adalah sejenis ragù .

— Josh Caswell

Ada lebih banyak @ Joan di utas ini daripada gaya Ragù di Italia. Pertimbangkan mengubah nama Anda menjadi "Joe alla Bolognese" dan "Joe di Cervo" atau apalah: P

— Tobia Tesan

Jika Anda belum melihat, periksa bagian vegetarian di mana pun Anda mendapatkan bahan makanan. Setidaknya di sini di AS ada beberapa varietas "sosis" Italia yang sepenuhnya bebas daging dan halal. YMMV, tapi saya menemukan mereka menjadi pengganti yang sepenuhnya memuaskan.

— Tony Adams
sumber

Bar Akiva, Anda sangat beruntung karena ini adalah masalah yang sangat mudah untuk dipecahkan: tapi jangan gunakan sosis di dalam keraguan Anda!

Ragus tradisional tidak memiliki sosis sama sekali. Resep biasa menyebut daging sapi cincang atau daging sapi cincang sebagai bahan utama; untuk itu Anda dapat menambahkan jumlah daging babi cincang untuk menambah rasa (dengan menambahkan lemak), menyeimbangkan selera Anda antara 50% daging babi / 50% daging lainnya, hingga 100% daging lainnya ditambah sedikit daging asap, tanpa daging babi sama sekali .

Kami bahkan punya keraguan bebek, ragu kelinci, keraguan babi hutan ... sungguh, jangan biarkan diri Anda dibatasi oleh babi.

Bolognese tradisional juga sama sekali tanpa daging babi.

— motoDrizzt
sumber

@ Jefromi OP sebenarnya meminta pengganti pengganti sub-par dari bahan opsional. Saya menyarankan setidaknya satu dan menambahkan beberapa informasi yang lebih berharga yang akan membuat rasa produk akhir jauh lebih baik daripada mengganti dengan, misalnya, sosis vegetarian ...

— motoDrizzt

Oke, tentu, mungkin "bukan jawaban" terlalu keras, maaf - bagian dari jawaban Anda yang benar-benar berbicara tentang jenis daging apa yang mungkin Anda gunakan menjawab pertanyaan pengganti. Namun, saya akan meminta Anda menahan diri dari semua topi (sepertinya berteriak) dan lebih baik juga menghindari menyebut seluruh kelompok orang malas atau tidak kompeten karena mereka tidak membuat makanan seperti yang Anda inginkan. Dunia memiliki ruang untuk banyak tradisi yang berbeda, dan tidak perlu memusuhi perbedaan kita. Karena itu saya telah pergi ke depan dan diedit - merasa bebas untuk mengedit lebih lanjut, tetapi harap tetap sopan.

— Cascabel

Yah ... Saya sangat setuju tentang bagian topi (saya suka mereka dari waktu ke waktu, tapi saya tidak punya masalah jika mereka tidak ok di sini), jadi tidak ada masalah dengan pengeditan sama sekali. Untuk sisanya ... tidak tahu, masalah di sini (dalam jawaban, tidak dengan Anda, jelas) adalah bahwa saya mencoba untuk meletakkan segala sesuatu dalam perspektif untuk OP: resep modern meminta sosis bukan untuk rasa yang ditambahkan, tetapi sebagai pintasan sebenarnya untuk menghindari harus menggunakan bahan yang benar untuk mencapai rasa yang benar. Maaf, tetapi jika Anda menemukan resep untuk ratatouille yang mengatakan "bahan: canned ratatouille" Anda tidak dapat mengabaikannya sebagai ...

— motoDrizzt

"mereka tidak membuat makanan seperti yang kamu suka". Di sini, di Italia, Anda menggunakan sosis dengan ragu ketika Anda malas, itu masalah fakta, bukan seleraku, bukan masalah tradisi atau menjadi permusuhan apa pun. Kami ragu tanpa sosis; dan orang Bolog adalah semacam keraguan yang bahkan tanpa daging babi. Bagaimana saya seharusnya menjawab dengan benar pertanyaan yang berputar dari tempat yang salah secara objektif, jika saya tidak dapat menunjukkan bahwa mereka salah? Yang mengatakan ... saya sipil. Saya berjanji :-) (ngomong-ngomong ... saya baik-baik saja dengan semua suntingan, karena saya menyatakan pendapat saya di sini di komentar, OP dapat membacanya di sini)

— motoDrizzt

OP tidak salah. Mereka melakukan sesuatu yang berbeda . Terserah mereka untuk memutuskan apa yang ingin mereka buat. Jadi bagaimana Anda bisa menjawab dengan "benar"? Lihatlah versi jawaban saya yang sudah diedit. Masih disampaikan bahwa Anda dan orang lain yang membuat makanan Italia tradisional tidak akan melakukan ini, tanpa memberi tahu OP bahwa mereka salah. Mengubah "berbeda" menjadi "salah" bukanlah hal yang paling bermusuhan yang pernah saya lihat, tetapi itu masih tidak baik .

— Cascabel