Ada sedikit informasi yang salah dalam jawaban dan komentar di sini yang ingin saya jelaskan.
Saran Tobiasopdenbrouw dalam komentarnya bahwa panci yang lebih tipis dapat bekerja lebih baik adalah yang baik. Wajan aluminium tipis adalah konduktor panas yang sangat baik dan itulah sebabnya itu akan membantu dalam situasi seperti ini. Jauh lebih responsif untuk menyalakan dan mematikan panci. Panci berat memiliki massa termal yang lebih tinggi dan karenanya lebih lambat untuk merespons perubahan suhu, dan akan memiliki panas yang lebih tinggi.
Wajan yang lebih tipis akan membutuhkan lebih banyak perhatian dari Anda saat mendekati suhu target Anda, tetapi jauh lebih mudah untuk mengerem. Saat Anda mendekati suhu yang Anda inginkan, lepaskan panci dari panas sesering mungkin untuk mengeceknya. Begitu Anda melepasnya , panci akan cepat berhenti memanaskan - hanya ada sedikit panas yang keluar dari panci, dan tidak ada panas yang tersisa dari sumber lain. .
Selain itu, menambahkan lebih banyak gula akan menurunkan suhu. Tidak ada "solusi" yang dapat mengkristal. Suatu solusi membutuhkan zat terlarut dan zat pelarut. Hanya ada satu zat hadir dalam gula cair - gula.
Menyemprotkan air padanya adalah ide yang buruk dan saya menyarankan untuk tidak melakukannya. Paling-paling itu langsung menguap menjadi uap. Paling buruk itu memerciki gula cair pada Anda, tidak menyenangkan.
Singkatnya, perlakukan itu seperti Anda akan menuangkan air yang Anda coba pertahankan pada suhu tertentu. Jika airnya terlalu panas, Anda akan menambahkan lebih banyak air atau melepasnya. Konsep yang sama berlaku untuk gula cair.