Oven rumah kami secara konsisten mengurangi makanan saat kami mengikuti petunjuk memasak yang disarankan.
Kasus dan poin: Kami baru saja membeli beberapa tusuk sate ayam dari Costco. Petunjuk mengatakan untuk memasaknya di 350F selama 25-35 menit. Saya baru saja mengeluarkannya setelah 35 menit, dan termometer digital probe kami baca ~ 45C; jauh di bawah 76C yang dibutuhkan.
Untuk mengukur, saya menemukan potongan daging paling tebal yang bisa saya temukan, dan mendorong probe, berhati-hati untuk tidak masuk ke dalamnya dan menyentuh wadah logam yang sedang dimasak.
Saya tahu itu kemungkinan bukan karena suhu oven tidak naik. Ini adalah oven yang cukup baru dengan tampilan digital yang menunjukkan suhu oven saat ini (berada pada 350F ketika saya memasukkannya). Kami juga memiliki termometer bi-metal kecil yang masuk ke dalam oven itu sendiri. Terakhir kali kami mengujinya, itu setuju dengan bacaan di bagian depan oven.
Ini juga tidak mungkin termometer probe. Kami memiliki 2 probe bi-metal tua. Saya tidak mempercayai mereka (karena tampaknya mereka dapat kehilangan keakuratan seiring bertambahnya usia logam), jadi saya pergi dan membeli probe digital baru (disebutkan di atas). Setelah mengkalibrasi 2 yang lama melalui metode air es dan mengujinya pada beberapa ayam, ketiga probe sepakat satu sama lain dalam 2C.
Kami hidup di ketinggian yang cukup tinggi (Calgary, Alberta, Kanada [1.045 m, menurut Google]), yang jika saya ingat, dapat mengacaukan waktu memasak. Saya tidak dapat melihat bahwa memiliki banyak efek ini.
Apa masalah yang mungkin terjadi di sini?
Oven:
Memeriksa suhu setelah 45 menit (tambahan 10 menit). Perhatikan hanya pada 47.9C:
Saya baru mengeluarkannya setelah 55 menit, dan hanya pada suhu 56C. Saya menempatkan mereka untuk 10 (yang total akan menjadi setengah jam tambahan).