Apakah menyingkirkan adonan satu-satunya solusi ketika baunya ragi?

0

Saya membuat adonan pizza (sudah siap untuk digunakan, Anda hanya menambahkan bahan cair - minyak dan susu dalam kasing saya - dan sisanya mirip dengan proses biasa membiarkannya beristirahat dan sebagainya) di hari lain dan meninggalkannya di kulkas selama sekitar 48 jam, ketika saya membuat pizza, saya pikir itu bau ragi yang tidak menyenangkan dan cukup kuat. Adakah yang bisa dilakukan atau membuangnya di tempat sampah adalah satu-satunya solusi untuk masalah ini?

— Gigili
sumber

Berapa suhu lemari es Anda?

— Cascabel

Lupa bertanya: Apakah campuran adonan harus dimasukkan ke dalam lemari es, atau adonan campuran dengan tipe counter-bake.

— Stephie

4

Hmm. Adonan ragi berbau ragi. Hanya ada satu solusi - panggang itu.

— Ecnerwal
sumber

Saya pikir OP mungkin berbau fermentasi lebih dari biasanya ("tidak menyenangkan dan cukup kuat"), bukan hanya bau ragi setiap hari. Mungkin masih baik untuk dipanggang, tentu saja; beberapa hari di lemari es seharusnya tidak menghasilkan fermentasi gila.

— Cascabel

3

Ini terdengar seperti membuat biga atau poolish: mungkin berfungsi sebagai starter untuk adonan baru. Anda bisa mencampurnya dengan tepung dan air segar.

— Steve Cooper
sumber

3

Berbau ragi bukanlah hal yang buruk. Adonan ini baik-baik saja, ini adalah pra-fermentasi. Terlalu banyak bau ragi hanya berarti bahwa ragi hidup kehabisan makanan. Jadi tambahkan tepung ke dalamnya, remas-remas, biarkan terangkat lagi, bentuk dan panggang. Itu akan lezat.

— Tyara L Mercado
sumber