Dalam episode musim pertama acara TV AS Kitchen Nightmares , koki terkenal Gordon Ramsay menyatakan bahwa ada "perbedaan besar dalam rasa dan rasa" antara lobster Maine dan lobster Kanada. Dia berdebat tentang hal itu dengan pemilik restoran yang mengklaim bahwa mereka benar-benar tidak berbeda. (Jika Anda berada di AS, ada video gratis dari argumen yang dipermasalahkan di sini, dari hulu ; mulai sekitar 16:33.)
Harus diakui, saya tidak tahu apakah perairan Maine lobstering dan Kanada lobstering saling berbatasan, meskipun perairan Maine dan perairan Kanada tentu saja melakukannya. Dan Gordon Ramsay memiliki lebih banyak bintang Michelin daripada saya yang memiliki piring, jadi dia jelas ahli. Tetapi saya juga merasa sulit untuk mengabaikan poin pemilik - jika benar - bahwa kedua jenis lobster adalah spesies yang sama ( Homarus americanus ), dan berasal dari perairan Atlantik Utara yang sama.
Jadi, apa penyebab perbedaan rasa / rasa / kualitas antara lobster Maine dan lobster Kanada?