Bagaimana cara saya memasak udang dalam mentega?

9

Saya ingin memasak udang dengan mentega. Masalah saya di masa lalu adalah mentega terbakar jika terlalu panas tetapi udang tetap amis jika mentega tidak cukup panas. Ada saran?

butter shrimp

— Henry B.
sumber

9

Gunakan mentega yang sudah diklarifikasi . Ini akan menangani suhu yang jauh lebih tinggi tanpa membakar / merokok.

— Gerhana
sumber

-2

Saya pikir menambahkan beberapa minyak cair seperti minyak zaitun akan mencegah mentega berbusa pada suhu yang lebih tinggi. (atau Anda dapat menggunakan minyak tanpa rasa)

— Sinan
sumber

Mengapa itu harus terjadi? Pertama, minyak zaitun akan sama sekali tidak berguna, karena titik asapnya serendah mentega (kecuali jika dihaluskan). Kedua, hal-hal dalam mentega yang terurai dengan suhu tinggi terurai terlepas dari apa yang Anda campur dengan mentega.

— rumtscho

Titik asap minyak @rumtscho setidaknya 75-100 derajat (C) lebih tinggi dari mentega. en.wikipedia.org/wiki/Smoke_point

— Sinan

1

tergantung pada jenis minyak yang Anda gunakan, OO yang tidak dimurnikan adalah 160 ° C. goodeatsfanpage.com/collectedinfo/oilsmokepoints.htm Tetapi meskipun begitu, titik utama tetap - mentega akan terbakar pada suhu lebih dari 150 ° C, tidak peduli apa yang Anda campur.

— rumtscho