Saya sangat baru dalam pembuatan roti secara umum; jangan menganggap saya melakukan sesuatu dengan benar.
Selama upaya terakhir saya membuat roti pipih cepat (berbasis bubuk roti), saya mencoba untuk meratakan dan menguleni adonan setelah membiarkannya beristirahat. Apa yang terjadi adalah bahwa alih-alih menekuk atau menyebar seperti yang diharapkan, adonan terus pecah / pecah berkeping-keping di sana-sini.
Saya memiliki beberapa pertanyaan terkait ini, jangan ragu untuk menjawab salah satu dari mereka:
(a) Kesalahan apa yang mungkin telah dibuat sebelum poin ini, dalam resep atau teknik mempersiapkan adonan, untuk menyebabkan ini?
(B) Di sisi lain, apa yang bisa dilakukan untuk mencegah hal itu terjadi di masa depan?
(c) Mengingat sebongkah adonan dengan kecenderungan ini di atas meja, apa yang dapat dilakukan untuk menyelamatkan dan / atau memperbaiki masalah? Ini bisa dalam hal teknik menguleni, atau menambahkan apa pun ke adonan agar lebih kohesif.