Gouger tidak diisi, setidaknya di Bourgogne. Adonan mengandung keju (Gruyere) dan tidak ada yang ditambahkan setelah fakta. Gouger yang dimasak dengan baik memiliki keju di bagian tengahnya yang masih lembab dan lengket, memberikan kesan setelah fakta mengisi padahal kenyataannya keju telah berada di adonan selama ini. Jika bagian dalam gougere Anda kering, sudah ada di dalam oven terlalu lama. Perhatikan bahwa menggunakan apa pun selain gruyere, atau akhirnya comté, mungkin tidak akan mendapatkan hasil lezat yang lengket.
Saya kira satu-satunya cara untuk menambahkan isian adalah dengan melakukannya dengan cara yang sama seperti Anda melakukan profiterole: cukup iris gougere secara horizontal dengan pisau tajam, tambahkan apa pun yang Anda inginkan di dalamnya, dan letakkan kembali bagian atasnya.