Pertanyaan yang diberi tag «french-cuisine»

Pertanyaan dengan label ini seharusnya tentang bahan-bahan tradisional, olahan atau hidangan dari Prancis - seperti macarons, cordon bleu atau foie gras. Pertanyaan tentang bahan-bahan yang umum untuk masakan gaya Prancis, tetapi yang bukan tentang hidangan Prancis tertentu, sebaiknya tidak menggunakan tag ini.

1
Apa yang disebut teknik masakan Prancis ini, di mana "sepotong daging ayam dimasak di antara dua potong daging sapi muda, yang kemudian dibuang?"
Seorang fisikawan terkenal Murray Gell-Mann membandingkan mesin teoretis dalam teori fisika energi tinggi dengan teknik dalam masakan Prancis, yang ia gambarkan sebagai berikut: ... metode yang kadang digunakan dalam masakan Prancis: sepotong daging ayam dimasak di antara dua potong daging sapi muda, yang kemudian dibuang Frasa ini sangat sering dikutip …
9
Apa cara terbaik untuk membuat saus Béchamel?
Ketika saya membuat saus Béchamel, saya terus mendapatkan hasil yang berbeda. Terkadang saus menjadi terlalu cair dan sepertinya tidak pernah mengencang. Di lain waktu itu mungkin menjadi sangat kental, meskipun saya menggunakan resep yang telah bekerja dengan baik di masa lalu. Apakah ada aturan atau kiat persiapan umum untuk memastikan …
4
Merekayasa balik Omelet Jepang Sempurna
Saya telah menemukan video ini dari telur dadar Jepang yang sangat mengesankan dan saya telah mencoba untuk memahami bagaimana hal itu dilakukan dan apa yang saya butuhkan untuk membuatnya di rumah. Saya telah melihat video ini mereproduksi teknik, tetapi permukaan telur dadar itu tidak mulus sama sekali. Saya mencoba untuk …
2
Cara mengisi puff roti (Gougeres)
Suatu hari ada seseorang yang senang saya dengan Stuffed Gougere . Pikiran Anda, saya telah membuat makanan lezat ini setidaknya 50 kali, saya tidak pernah menemukan cara untuk mengisinya tanpa merusak kerak, kepulan, atau tanpa kepulan. Pertanyaannya adalah, bagaimana mungkin untuk mengisi benda-benda ini, dengan benda basah, keju, atau keseluruhan …
4
Apa perbedaan antara membuat baguette Prancis dan baguette gaya AS?
Saya telah memperhatikan bahwa ada perbedaan besar antara baguette Prancis dengan kerak kenyal dan konsisten di dalam lapang dan kenyal. Baguette di AS adalah jenis yang berbeda. Saya mengacu pada yang saya temukan di toko roti yang serius (bukan yang produksi massal). Bagian dalamnya sering mengembang seperti roti sandwich, dan …
1
Mengapa mentega ramuan saya tidak mengeras?
Saya sedang membuat mentega yang dijelaskan dengan pedas tetapi ingin menghindari flek merah atau hitam yang bisa menghilangkan warna hidangan. Saya memutuskan untuk mengambil kemangi dan beberapa bumbu lainnya dengan habanero di mentega dan kemudian menghapusnya. Mentega sama sekali tidak keluar dengan baik. Meskipun membiarkannya dingin selama beberapa waktu, mentega …
1
Langouste dan Langoustine, apa bedanya?
Di Prancis, Anda sering melihat "langouste" dan "langoustine" digunakan untuk menggambarkan crustaceans oranye yang dapat dimakan. Apa perbedaan keduanya? Keduanya terlihat sama bagi saya, apakah mereka spesies yang berbeda? Atau mungkin dialek berbeda yang menggambarkan hal yang sama?
Dengan menggunakan situs kami, Anda mengakui telah membaca dan memahami Kebijakan Cookie dan Kebijakan Privasi kami.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.