Membuat kue menjadi cupcake!

Saya telah melihat banyak hal di web orang yang membuat kue menjadi cupcake, apakah itu bentuk kue jantung yang sudah dipanggang sebelumnya menjadi cupcake atau ciuman Hershey dan saya punya beberapa pertanyaan!

Saat Anda memasukkan kue yang sudah dipanggang ke dalam adonan cupcake dan memanggangnya lagi, apakah kue itu menjadi sangat kering karena akan dipanggang ganda?
Saya pernah melihat orang memasukkan ciumannya ke dalam adonan cupcake untuk kejutan di bagian dalam, apakah ini bisa berhasil hanya dengan cakram meleleh permen, atau hanya akan tenggelam ke dasar?

Terima kasih!

cake candy cupcakes

— Olivia
sumber

Saya menduga bahwa kue di dalam cupcake tidak akan menjadi masalah sebanyak yang Anda duga ... karena roti tengah bertahan. Anda harus menyesuaikan waktu memanggang tergantung pada jumlah adonan yang dipindahkan. Jika item yang dimasukkan adalah 1/2 diameter cupcake, maka kedalaman adonan hanya 1/2 sebanyak, jadi saya akan memeriksanya pada 1/2 waktu. (jika 1/4 diameternya, maka adonan dalamnya 3/4 lebih dalam)

— Joe

Halo, dan selamat datang di Stack Exchange. Ini adalah pertanyaan menarik, tetapi memiliki beberapa pertanyaan dalam satu posting tidak berfungsi dalam format Tanya Jawab kami. Harap edit ini untuk menghapus satu pertanyaan, dan kemudian kirim pertanyaan yang dihapus secara terpisah. (Terima kasih.)

— Daniel Griscom

Kue pra-panggang tidak akan kering hanya karena dipanggang lagi, meskipun mungkin lebih mudah untuk membuat kue cupcake baru, seperti yang disebutkan Joe, karena jumlah adonan jauh lebih sedikit.

Kue tidak berubah hanya dari terlalu matang (well, browning terjadi - tapi maksud saya tidak menjadi keras atau apa pun) - pengeringan adalah murni mekanis, dan dapat dibalik. Banyak makanan yang dipanggang dapat dilarutkan dari dikeringkan atau basi dengan penambahan panas dan kelembaban - jadi jika kue Anda sudah kering untuk memulai, memanggang ulang seharusnya benar-benar membantu.

Jadi, adonan basah yang mengelilingi kue Anda akan tetap dingin dan lembab sementara adonan itu sendiri matang, dan juga lapisan di atas kue untuk mencegah kecoklatan dari panas langsung. Kue dalam hanya akan menjadi kering jika tidak ada uap air tersisa di adonan - dan uap air bergerak bolak-balik, setelah adonan dimasak, sehingga keduanya akan lembab atau kering ke tingkat yang sama. Selama cupcake itu sendiri tidak overbaked, kue dalam akan baik-baik saja.

Sedangkan untuk cokelat, itu adalah pertanyaan yang sama sekali berbeda dan Anda akan mendapatkan jawaban yang lebih baik jika Anda menanyakannya secara terpisah - tetapi secara singkat, hal yang paling penting tentang menjaga cokelat agar tetap dalam adonan adalah ketebalan adonan, dengan berat cokelatnya. datang kedua. Cakram yang meleleh, harus lebih tipis dan lebih ringan daripada ciuman Hershey (kecuali jika saya mengingat hal yang berbeda), dan bentuk yang lebih lebar dan lebih rata harus lebih mudah ditunda dalam adonan - yaitu, jika jatuh melalui adonan ke adonan. bawah, ciuman juga akan menetap di bawah.

— Megha
sumber