Saya mengerti bahwa vegetarian menentang daging, dan agar-agar berasal dari daging dan tulang. Jadi jawaban yang jelas adalah "tidak."
Tapi saya tidak sepenuhnya yakin. Apa yang merupakan unsur "vegetarian" atau "vegan?"
Jawaban:
Tanpa kualifikasi lebih lanjut, jika seseorang menyebut diri mereka sebagai vegetarian (di Amerika), asumsi umumnya adalah mereka adalah vegetarian lacto-ovo. Itu berarti mereka tidak makan produk hewani yang membutuhkan pembunuhan hewan, tetapi telur dan susu baik-baik saja. Gelatin berasal dari hewan yang mati (kecuali mereka mulai memanennya dengan probe arthroscopic :), jadi itu bukan bahan vegetarian. Ada banyak hidrokoloid lain, seperti agar, yang dapat digunakan untuk menghasilkan tekstur serupa jika diperlukan.
Vegetarisme tidak didefinisikan secara jelas, tetapi cocok untuk semua pilihan makanan.
Beberapa vegetarian, hanya tidak akan makan daging merah, tetapi akan makan ikan dan unggas. Gelatin dan Rennet (ditemukan dalam keju) dapat disertakan atau tidak. Saya punya teman yang tidak makan mamalia, dan yang lain tidak mau makan apa pun berdarah panas.
Vegetarian Lacto-Ovo akan makan telur dan susu, tetapi tidak ada jaringan otot. Sekali lagi, Rennet dan Gelatin adalah opsi yang mungkin atau mungkin tidak mereka sertakan.
Vegan, dalam arti yang paling ketat, tidak akan memakan daging hewan, juga tidak akan memakan produk turunan hewan. Dalam arti yang paling murni, seorang vegan akan mengecualikan susu dan madu, tetapi banyak vegan akan memasukkan madu, dan beberapa akan termasuk susu.
Mereka yang memilih vegetarian karena alasan kesehatan dapat menghentikan diet mereka sesekali untuk acara-acara khusus, seperti kalkun Thanksgiving. Etis (Hak Hewan) Vegan, umumnya tidak, dan akan mempertanyakan setiap bahan.
Sekali lagi, bahkan ada vegetarian etis (lingkungan), yang mungkin vegan di hari minggu, dan akhir pekan Carnivore, menemukan bahwa disiplin lebih mudah diikuti daripada sekadar mengurangi ukuran porsi daging. Atasan saya, misalnya, adalah seorang Vegan Siang Hari, tetapi begitu matahari terbenam, dia akan menyalakan panggangan.
Tes yang baik untuk vegetarianisme adalah memeriksa produk untuk simbol KOSHER - Dairy. Jika dapat disajikan dengan produk susu sesuai dengan Aturan Kosher, maka harus bebas daging.
EDIT: Jawaban lain menyatakan produk Kosher mungkin mengandung ikan, jadi Kosher-Dairy hanya menjamin bebas dari daging / unggas.
Gelatin bukan vegetarian karena terbuat dari hewan mati ... vegetarian apa pun, dari ovo-lacto di ujung liberal hingga fruitarian di ujung ekstrem harus memiliki keengganan. Seseorang yang makan ikan dan / atau unggas sama sekali bukan vegetarian, hanya omnivora selektif.
Jika Anda membutuhkan produk sejenis, pektin adalah alternatif yang baik.
Produk yang diberi label susu halal tidak akan otomatis berlaku untuk vegetarian. Gelatin halal sudah cukup diproses sehingga sumbernya tidak lagi dapat diidentifikasi - itu tidak berarti bahwa itu bukan dari sumber daging untuk memulai. Berhati-hatilah untuk mengetahui aturan untuk lembaga sertifikasi halal tertentu sebelum mengandalkan itu.
Kebetulan, kecuali sertifikasi halal secara khusus mengatakan bahwa itu adalah daging atau susu, produk tersebut kemungkinan besar pareve (kategori lainnya - tidak mengandung daging atau susu, sehingga dapat dimakan dengan keduanya).
Selain itu, menurut tradisi Ashkenazi (Yahudi Eropa Timur), ikan tidak dianggap sebagai daging, tetapi daging. Jadi jika Anda menghindari daging, gelatin halal mungkin masih mengandung ikan.
Beberapa kebingungan mungkin timbul dari penyalahgunaan istilah gelatin yaitu gusi jelly = gelatin. Beberapa resep sebenarnya memanggil 'gelatin vegetarian' yang menurut saya harus agar-agar ...
Saya setuju Gelatin tidak vegan karena vegan tidak memakai atau memakan apa pun yang merupakan produk hewani.
Gelatin jelas bukan vegan. Ini berasal dari kolagen, protein yang menghubungkan tulang, otot & tendon. Orang sering bingung dengan Pectin. Dan ini juga merupakan pertanyaan umum bahwa apakah pektin adalah vegan atau tidak ? Keraguan ini muncul karena keduanya digunakan untuk tujuan yang sama.
Meski untuk semua orang yang mengonsumsi zat vegan dengan ketat, bisa memilih gelatin.