Semua orang tampaknya berpikir perlu mengupas tomat sebelum pengalengan atau membekukannya. Karena saya tidak mengupas tomat ketika saya memasak dengan mereka (sup, salsa, dll.), Saya bertanya-tanya apakah saya dapat membekukannya tanpa mengupasnya. Apakah pembekuan / pengalengan melakukan sesuatu pada tekstur tomat yang membuat kulitnya menjadi masalah?
Jawaban:
Ketika tomat dimasak (yang saya anggap Anda rencanakan untuk pengalengan atau setelah pembekuan) kulit menjadi keras dan biasanya terlepas dari tomat. Karena Anda biasanya tidak keberatan dengan hal ini, Anda juga tidak boleh keberatan dengan tomat kalengan, tetapi banyak orang yang melakukannya - bahkan ketika dihaluskan teksturnya berbeda.
Saat membeku Anda bisa membeku utuh dan kulit akan mudah lepas saat dicairkan.
Salah satu cara untuk mengatasi masalah tekstur adalah dengan memurnikan tomat dan kemudian memaksa mereka melalui pabrik makanan, yang akan membantu menghilangkan bagian yang sulit - lakukan ini sebelum pengalengan atau setelah pembekuan.
Saya telah memasukkan tomat ke dalam freezer, utuh, dikupas, tidak dikupas, dihaluskan. Kemudian, ketika saya memasak dengan mereka, semuanya terasa jauh lebih baik, saya pikir tidak masalah bagaimana Anda menyimpan tomat dalam freezer Anda. Saya mengikuti persiapan yang sama yang sebagian besar daftar situs-situs ini. Saus tomat dengan spageti di tengah musim dingin adalah ilahi.