Saya tidak sengaja menambahkan mentega ke tepung / bubuk kakao / baking soda tanpa memukul terlebih dahulu

14

Saya membuat kue dan tanpa sengaja menambahkan mentega saya langsung ke bahan-bahan kering saya. Sekarang saya memiliki potongan mentega dan adonan yang pada dasarnya adalah bubuk.

Apakah ada cara untuk menyelamatkan ini bahkan jika cookie tidak keluar dengan sempurna?

— Claudia
sumber

Tapi, tapi, tapi ... begitulah cara saya membuat kue. Tambahkan mentega, chop chop chop. Bagaimana lagi Anda menambahkan mentega?

— Mołot

@ Mołot contoh acak: allrecipes.com/recipe/10281/chewy-chocolate-cookies-ii

— Stephie

terkait: cooking.stackexchange.com/q/62951/67 ; cooking.stackexchange.com/q/3141/67

— Joe

32

Pikirkan adonan roti / kue:

Jika Anda memiliki food processor, masukkan mentega & bahan-bahan kering ke dalam, denyut nadi sampai Anda memiliki remuk kasar. Tambahkan cairan - baik telur Anda (kocok!) Atau, bahkan lebih sederhana, sebanyak susu yang diperlukan untuk membantu adonan menempel. Saya pribadi akan menggunakan susu, bukan telur untuk kue yang lebih ringan. Telur mungkin membuatnya terlalu padat. Dinginkan selama sekitar setengah jam, lalu gulung dan potong atau bentuk sebaliknya.

Jika Anda tidak memiliki pengolah makanan, pemotong kue atau dua pisau juga berfungsi. Atau gosokkan mentega ke dalam campuran tepung.

Anda mungkin tidak berakhir dengan cookie yang direncanakan, tetapi hasilnya harus cukup baik untuk dimakan. Tidak perlu membuang bahan-bahannya.

Dan ingat:
Terkadang resep terbaik dimulai sebagai kecelakaan!

— Stephie
sumber

2

Telur sering menghasilkan makanan yang dipanggang lebih ringan, karena membantu menahan gas dari baking powder atau soda dan asam dan meningkatkan kenaikan efektif. Bagaimanapun, mungkin ada cairan dalam resep yang akan ditambahkan, dan itu akan menjadi yang ditambahkan, daripada menambahkan susu ketika bahkan mungkin tidak ada susu dalam resep - kecuali jika ingin dengan sengaja pergi dan bereksperimen dengan perbedaan yang lebih besar. daripada perbedaan pencampuran, dan saya pikir Claudia berusaha sedekat mungkin dengan resep ...

— Ecnerwal

4

Masukkan mangkuk ke dalam microwave selama 30-an untuk melelehkan mentega kemudian aduk. Mentega karena lemak menyerap semua gelombang mikro! Jika Anda sudah menambahkan baking powder, maka itu akan aktif jadi masukkan ke dalam oven segera atau tunggu sampai dingin dan tambahkan sedikit lebih banyak baking powder, tetapi tidak sebanyak sebelumnya.

Atau, ambil potongan mentega dan masukkan ke dalam mangkuk di microwave dan hanya mencairkan mentega, lalu aduk kembali.

Sebagai alternatif, ambil potongan mentega, tambahkan sedikit tepung / bubuk kakao / soda kue dalam proporsi yang sama untuk menebus bubuk yang menempel pada mentega. Lalu gunakan mentega baru yang sudah meleleh.

Atau, ambil potongan mentega keluar, dan gunakan sedikit lebih sedikit mentega cair agar sesuai dengan bubuk yang telah dihilangkan dengan mentega lama.

— Chloe
sumber

5

Dan untuk membandingkan dua teknik yang direkomendasikan sejauh ini - pendekatan shortbread akan menghasilkan kue yang lebih rapuh, mentega cair akan menghasilkan kue yang lebih kenyal.

— Joe