Ekstrak pandan dalam jumlah kecil

Saya baru saja kembali dari perjalanan setahun ke luar negeri, dan sekarang memiliki beberapa resep menarik untuk dicoba. Saya sedang berpikir untuk membuat bahasa Indonesia kelopon tapi aku kesulitan menemukan satu bahan.

Bahan yang membuat saya kesulitan adalah ekstrak pandan. Ini ekstrak daun pandan. Saat memasak di Indonesia dan Malaysia, saya bisa mendapatkan botol perasan kecil - antara ukuran botol perasan pewarna makanan dan sebotol kecil ekstrak vanili, hingga mungkin 2 atau 3 ons cairan. Inilah yang saya coba dapatkan.

Kembali ke negara bagian (saya di Baltimore selama sebulan), saya kesulitan menemukan ini. Saya telah menemukan bahwa McCormick menjual botol berukuran tepat yang diklaim bagian depan adalah ekstrak pandan, tetapi label bahan menunjukkan terutama propilen glikol, air, dan gula, dengan beberapa pandan dan pewarna makanan imitasi. Ini adalah satu-satunya hal yang dapat saya temukan di toko batu bata dan mortir.

Di internet (Amazon, sungguh), semua botol kecil ekstrak ternyata tiruan dengan bahan-bahan yang sama seperti McCormick. Mereka memang memiliki ekstrak nyata: tetapi hanya dalam kaleng 14,4 ons. Karena bahan-bahannya hanya air dan pandan (dan kadang-kadang gula), bahannya tidak stabil. Ini juga lebih banyak ekstrak daripada yang saya gunakan dalam 10 tahun.

Begitu. Apakah mungkin untuk membeli sejumlah kecil ekstrak pandan sungguhan yang non-imitasi (lebih disukai tanpa gula tambahan tetapi saya dapat hidup dengannya, tentunya tanpa propilen glikol) di AS atau di internet untuk dikirim ke AS? Apakah mereka bahkan menjual dalam jumlah kecil seperti itu?

Atau, sebagai alternatif, apakah mungkin untuk mengubah pasta pandan atau daun pandan kering menjadi bentuk ekstrak tanpa peralatan yang terlalu khusus?

Dari resep yang kulihat, sepertinya pandan ekstrak cenderung terbuat dari daun dan air segar - pada dasarnya itu adalah jus . Ini mungkin membuatnya lebih mudah untuk menggantikan daripada jika diperlukan bahan atau persiapan lain, penggunaan alkohol atau pelarut lainnya.

Jadi, sepertinya pasta pandan adalah pengganti terdekat - resepnya sepertinya bisa dibuat daun dan air pandan , itu hanya dicampur dan disimpan - saring harus membuat ekstrak. Tentu saja, pasta olahan komersial mungkin memiliki bahan pengawet dan stabilisator dan semacamnya, tetapi mungkin bisa diterapkan ... atau mungkin Anda dapat menemukan yang baik produk dengan beberapa tambahan tambahan.

Alternatif lain adalah mengambil daun pandan - yang beku adalah tersedia bahkan on line , meskipun mungkin memerlukan beberapa biaya pengiriman tambahan, atau sesuatu seperti itu. Fresh mungkin tersedia di suatu tempat, tetapi kemungkinan lebih sulit untuk bergantung dan mungkin akan melakukannya ambil lebih banyak pekerjaan . Beku akan bekerja untuk sebagian besar aplikasi - terutama karena pembekuan biasanya membantu mengekstraksi jus (ekstrak, mengingat), akan menyimpan lebih baik, dan mungkin akan lebih mudah ditemukan.

Jika Anda menggunakan daun kering, Anda bisa merendamnya, rebus, intinya membuat teh. Rasa lebih lemah, dan Anda akan membutuhkan lebih banyak untuk mendapatkan rasa yang sama, tetapi karena daun kering hanya pandan - Anda harus dapat menyusun kembali daun dan mengekstrak rasa dengan cara yang sama. Pandan kering tersedia sebagai teh, hanya perlu sedikit mencari.

Adapun ekstrak pandan, saran yang saya temukan adalah membeli kaleng besar yang baik, ekstrak murni, dan membaginya (seperti es batu) dan membeku. Ini akan menyimpan dengan baik - setidaknya serta daun beku - dan hanya akan memiliki rasa murni, sehingga lebih banyak rasa untuk jumlah ruang freezer yang sama.