Memanggang secara tradisional menggunakan panas radiasi untuk memasak daging. Ini akan terjadi di atas nyala api terbuka, biasanya pada ludah yang berputar . Di zaman modern metode ini sekarang disebut Rotisserie . Memanggang modern mengacu pada memasak panas kering yang terjadi dalam oven, makanan dimasak dengan konveksi . Sampai akhir abad ke-19 metode ini disebut sebagai memanggang .
Memanggang pada dasarnya sama dengan memanggang di zaman modern. Memanggang paling sering merujuk secara khusus pada memasak "barang yang dipanggang" (roti, kue, dll.). Namun, istilah memanggang dan memanggang sering digunakan secara bergantian (ayam panggang, ayam panggang). Tampaknya tidak ada aturan yang keras dan cepat di sini mengenai istilah mana yang digunakan. Misalnya, Anda memanggang asparagus, kalkun, ayam, tetapi memanggang lasagna, casserole, dan juga ayam.
Braising menggunakan kombinasi panas lembab dan kering untuk memasak makanan. Inilah yang terjadi pada panci tempayan, atau dalam oven belanda / panci kaldu dalam oven. Daging Anda akan dimasak dalam jumlah besar cairan berbumbu seperti anggur dan / atau kaldu.
Sombong yang belum pernah kudengar sebelumnya. Menurut Wikipedia, ini adalah metode penggorengan bertekanan bermerek dagang bermerek dagang. Saya ragu ini yang Anda maksud.