Mengapa membumbui bagian bawah atau gagang panci besi / baja karbon?

Saya mendengar banyak saran untuk membumbui seluruh panci, termasuk pegangan dan bagian bawah panci bersama dengan bagian dalamnya. Apakah ini benar-benar perlu, dan jika demikian, tujuan apa yang disediakannya?

Ini membantu menjaga panci tetap bersih.

Saya tahu dalam masakan saya, selalu ada kemungkinan sesuatu menetes, sesuatu cipratan, beberapa tetes mengalir di samping, yang mungkin perlu dibersihkan dengan handuk lembab atau hanya bisa diabaikan (dan dibiarkan di sana). belum lagi kemungkinan kelembaban di udara. Dan logam yang tidak berbumbu bisa berkarat.

Panci pertama yang saya miliki, saya membumbui hanya permukaan memasak ... dan setelah beberapa bulan, ketika saya sedang membersihkan sesuatu, saya perhatikan bagian bawah sudah mulai berkarat - tidak banyak, hanya sedikit perubahan warna yang halus, tetapi cukup saya perhatikan . Mungkin, jika dibiarkan dalam waktu yang lama atau dalam keadaan lembab, karat itu mungkin menjadi sangat buruk, mungkin meninggalkan serpihan karat atau membahayakan struktur panci.

Jadi gagang mungkin mendapatkan beberapa percikan dari apa pun yang dimasak, atau tangan Anda mungkin tidak cukup bersih, dan kelembapan bisa mulai memakannya. Atau beberapa tetes mungkin berakhir di bagian luar wajan untuk mengalir ke bawah, atau berakhir di atas kumparan kompor atau permukaan apa pun yang mungkin menjadi alas wajan - saat menyajikan atau memindahkan pot. Membersihkan percikan tersebut, atau umumnya membersihkan wajan, mungkin dengan mudah meninggalkan sedikit kelembaban. Dan tambahkan kemungkinan kelembaban yang ditarik dari udara - kelembaban, uap, apa pun - dan permukaan yang tidak berbumbu perlahan-lahan akan mulai memunculkan karat.

Saya rasa itu tidak perlu bumbu sebanyak wajan, karena ada sedikit paparan dan keausan pada permukaan ini. Dan jelas Anda dapat menggunakan panci cukup lama sebelum menjadi nyata, apalagi masalah yang sebenarnya - tetapi lapisan bumbu hanya untuk tahan air agak seperti ide yang bagus setelah saya melihat bagian bawah panci itu.

Bumbu pegangan dan bagian luarnya membantu menahan RUSTING besi cor Anda. 'Pernis' (sebagian teroksidasi / minyak terpolimerisasi) bersifat hidrofobik, dan membantu menghindari karat pada besi Anda. Tapi tolong keringkan besi cor Anda segera setelah Anda mencucinya. Saya melakukan pegangan / di luar sekitar seperempat kali ketika saya reseason.

Besi cor sangat keropos. Minyak bekas meresap ke dalamnya, menghalangi pori-pori itu. Baja karbon telah dipalu atau dicap, menutup pori-pori. Jadi Anda membumbui besi cor untuk pelumas permukaan, sehingga makanan tidak lengket.

Anda tidak mencuci besi cor dengan deterjen karena itu akan menghilangkan minyak di pori-pori. Besi cor dengan garam di atasnya berkarat sangat cepat.

Besi cor bumbu memberi hasil akhir yang sulit. Pada baja, minyak hanyalah pelumas permukaan sehingga makanan tidak lengket. Besi cor dan baja karbon akan berkarat.