Pertanyaan yang diberi tag «carbon-steel»

Saya telah melihat pertanyaan ini dan jelas pisau baja karbon (bukan stainless) terlihat sangat buruk tanpa perawatan ekstra (gambar dari tautan ke pertanyaan) Sekarang pertanyaan saya adalah - mengapa harus menghadapi masalah? Mengapa saya lebih memilih pisau dapur baja karbon daripada pisau stainless steel?

12 equipment  knives  stainless-steel  carbon-steel 

Saya membutuhkan panci baru untuk aplikasi non-stick (telur) dan saya ingin mencoba menggunakan besi atau baja karbon yang berpengalaman. Saya menggunakan kompor induksi. Biasanya, argumen yang saya dengar tentang baja karbon adalah bahwa ia lebih cepat panas, karena dapat dibuat lebih tipis. Tapi bukankah ini terbalik pada induksi? Tidakkah massa …

11 equipment  pan  cast-iron  induction  carbon-steel 

Baru-baru ini saya membeli golok Cina baja karbon Dexter-Russell, karena itu seharusnya sangat berguna. Saya sudah terbiasa merawat pisau stainless steel yang baik, tetapi tidak tahu hal-hal khusus apa yang harus saya lakukan untuk baja karbon. Sejauh ini, saya selalu mencuci dan mengeringkannya segera setelah digunakan, dan melakukan mengasah / …

9 equipment  knives  carbon-steel 

Saya punya pisau ikon klasik Wusthof yang saya miliki selama sekitar 5 bulan, tampaknya kehilangan keunggulannya. Secara teratur diasah dengan batang asah beralur, tapi saya tidak yakin apakah saya melakukannya dengan benar. Saya telah menonton beberapa video tentang cara melakukan ini, menjaga bilah pada sudut konstan sekitar 20 derajat. Jadi, …

9 knives  sharpening  carbon-steel 

Saya mendengar banyak saran untuk membumbui seluruh panci, termasuk pegangan dan bagian bawah panci bersama dengan bagian dalamnya. Apakah ini benar-benar perlu, dan jika demikian, tujuan apa yang disediakannya?

6 cast-iron  seasoning-pans  carbon-steel