Melihat 100g dada ayam misalnya, saya melihat bahwa ~ 30g adalah protein dan ~ 4 adalah lemak. Apa sisa potongan 100g terbuat dari apa? Apakah itu semua jaringan ikat? Serat? Sesuatu yang lain
Melihat 100g dada ayam misalnya, saya melihat bahwa ~ 30g adalah protein dan ~ 4 adalah lemak. Apa sisa potongan 100g terbuat dari apa? Apakah itu semua jaringan ikat? Serat? Sesuatu yang lain
Jawaban:
Ini pada dasarnya hanya air.
Anda dapat langsung melihat ini dalam fakta nutrisi USDA lengkap (tautannya adalah untuk "Ayam, ayam pedaging atau penggorengan, payudara, daging saja, dimasak, dipanggang"). Per 100g, ada 65,26 g air, 31,02 g protein, 3,57 g lemak, terhitung 99,85 g. Sisanya mungkin hanya melacak nutrisi dan kesalahan pembulatan.
Anda akan melihat hal yang sama untuk daging lainnya. Rinciannya berbeda-beda, tetapi misalnya, steak daging sapi chuck eye (air 64.48g, protein 18.86g, lemak 16.35g), daging babi (69.7g air, protein 20.71g, lemak 9.03g), dan salmon Atlantik (64.89g air, protein 20,42 g, lemak 13,42 g).