Mengapa membilas lentil menghasilkan busa? Apakah ini alami?

Saya kehabisan beras merah organik hari ini, dan kebetulan saya memiliki beberapa lentil, tetapi ketika saya pergi untuk membilasnya dengan nozzle semprotan di wastafel saya (diatur untuk menghangatkan) mereka mulai membuat busa bergelembung. Kacang lentil itu berada di mangkuk bukan saringan. Saya tidak terbiasa dengan ini, jadi saya bertanya-tanya apakah itu alami. Tapi saya juga ingat bagaimana ketika saya membuat keripik kentang buatan sendiri dan ketika saya membilas irisan kentang tipis saya mendapatkan busa yang sama.

Apa yang menyebabkan busa ini? Apakah itu alami dengan lentil?

Ya, itu sangat alami. Debu yang dibilas dari permukaan luar lentil membuat air lebih kental dan membantu menjebak udara dalam bentuk gelembung kecil. Dalam saringan, debu akan dibilas, sehingga Anda tidak melihat efek yang sama; nozzle semprotan terutama menambah banyak turbulensi, yang menyebabkan lebih banyak udara terperangkap. Anda bisa mendapatkan hasil yang serupa ketika membilas banyak biji-bijian atau kacang-kacangan yang diproses, dikeringkan.

Efek dari kentang serupa, tetapi itu disebabkan oleh protein dalam kentang yang dibilas ke dalam air rendaman. Tidak ada hubungannya dengan keberadaan arsenik, jadi jangan khawatir.

Saya telah diberi botol air dari lentil matang yang dikeringkan. Kocok kuat-kuat dan akan menghasilkan busa. Kocok dan saya diberitahu akan menjadi kaku seperti konsistensi krim kocok!