Dalam sebuah resep, berapa "secukupnya"?

Banyak resep yang saya siapkan akhir-akhir ini sering kali mencantumkan garam dan lada hitam sebagai "sesuai selera" dalam hal kuantitas. Saya mengerti bahwa ide umumnya adalah membuat makanan terasa enak, tetapi saya tidak yakin bahwa saya secara teratur memperhatikan garam atau lada kecuali ada TERLALU BANYAK dari keduanya.

Ketika sebuah resep meminta penambahan sesuatu "sesuai selera", apa yang saya coba perhatikan ketika saya mencicipinya? Jika ini adalah resep yang benar-benar baru, bagaimana saya tahu jika ada sesuatu yang hambar, berpengalaman atau asin / pedas?

Mencicipi adalah salah satu istilah memasak yang luar biasa yang membuat orang tersandung sepanjang waktu. Mencicipi tidak berarti apa yang terasa enak bagi Anda, meskipun Anda bisa menggunakannya sebagai tekad dan hidangan Anda tetap harus disajikan dengan baik bagi kebanyakan orang. Mencicipi berarti Anda menambahkan garam (atau apa pun) sambil mencicipi hidangan dan perlahan Anda menambahkan sampai bumbu terasa sempurna. Untuk melakukan ini dengan benar, Anda harus melatih lidah Anda, tetapi untungnya itu tidak sulit untuk dilakukan. Faktanya, kami memiliki cara yang cukup baik untuk mempelajarinya di sini . Hasil akhir yang ingin Anda capai adalah titik di mana makanan terasa paling seperti itu sendiri tanpa menambahkan banyak, ini kenaikan kecil.

Bagian penting untuk diingat adalah bahwa "untuk mencicipi" adalah tempat makanan Anda hidup. Ini adalah hal yang unik bagi Anda dan bagian dari apa yang membuat setiap hidangan Anda membuat ekspresi.

"Mencicipi" hanya berarti menambahkan sebanyak yang diperlukan untuk membuatnya terasa enak bagi Anda. Tidak ada jawaban benar atau salah, kecuali Anda memasak untuk orang lain. Jika Anda tidak tahu berapa jumlah bumbu yang tepat untuk hidangan, lebih baik meninggalkannya di sisi yang lunak. Kemudian semua orang bisa membumbui hidangan mereka sendiri "untuk mencicipi" untuk diri mereka sendiri.

Aturan umum untuk jumlah garam yang harus ditambahkan ke piring adalah - 0,5% dari total massa hidangan. Ini berarti bahwa jika hidangan yang dimasak adalah 1 kg maka jumlah garam yang akan ditambahkan harus 0,5% dari itu, yaitu, 5 gram. Sedikit kuantitas atau garam dapat ada di sini-dan-di sana sesuai dengan preferensi individu, tetapi aturan tersebut cukup standar.

Ini akan membantu Anda agar tidak pernah bingung di masa depan.