Di Prancis, Anda sering melihat "langouste" dan "langoustine" digunakan untuk menggambarkan crustaceans oranye yang dapat dimakan. Apa perbedaan keduanya?
Keduanya terlihat sama bagi saya, apakah mereka spesies yang berbeda? Atau mungkin dialek berbeda yang menggambarkan hal yang sama?
Jawaban:
Sederhananya, langoustine jauh lebih kecil dan porsinya beberapa. Sebuah langouste besar; satu akan cukup besar untuk 1-2 orang.
Nama lain untuk langoustine termasuk (dari wikipedia):
Nephrops norvegicus , Norwegia lobster, udang Dublin Bay, atau scampi
Dalam bahasa Perancis, versi nama yang lebih panjang adalah Langoustine commune (lagi wikipedia):
Berlawanan dengan anak laki-laki nom peut suggérer, la langoustine n'est pas une petite langouste
Terlepas dari apa yang disarankan namanya, langoustine bukanlah langouste kecil
Sementara mereka dapat tumbuh hingga 25 cm panjang mereka biasanya disajikan sekitar setengah hingga 2/3 dari ukuran itu. Seperti biasanya disajikan, mereka agak seperti udang kerang besar lurus, meskipun garpu tipis panjang khusus dapat digunakan untuk mengekstraksi daging.
Langouste (lagi dari wikipedia) dikenal sebagai:
Palinurus elephas , lobster berduri Eropa, lobster berduri biasa, atau lobster Mediterania
Di bagian Prancis yang paling sering saya kunjungi, ini lebih jarang daripada lobster besar lainnya, yang disebut homard , homard européen , homard breton * atau Homarus gammarus secara ilmiah .
Bagi mereka yang dapat mengacaukan sedikit bahasa Prancis, berikut ini beberapa bacaan lebih lanjut (paragraf terakhir sangat relevan): Quelle différence entre un homard et une langouste? .
* Breton seperti di Brittany, di situlah saya cenderung pergi.