Mengapa saya harus membungkus kaleng kue di koran?

9

Saya memiliki resep Kue Natal yang memerintahkan saya untuk "membungkus bagian luar kaleng [kue] dengan beberapa lembar koran, diamankan dengan staples atau tali". Apa alasan untuk melakukan ini, dan apakah itu benar-benar perlu?

baking cake

— Bluebelle
sumber

resep saya memerlukan kardus ... saya kira hal yang sama seperti Anda ... selama Anda menggunakan banyak surat kabar

— Peminum Teh

Seperti yang disarankan JoE di bawah, kecilkan api dan biarkan memanggang lebih lama.

— BaffledCook

7

Kue Natal adalah kue besar dan Anda memasaknya untuk waktu yang lama. Mengisolasi dan melapisi kaleng membantu mencegah bagian luar kue hangus sebelum bagian dalamnya dimasak dengan benar.

— Peminum teh
sumber

Apakah akan sama jika Anda menggunakan silikon pad?

— dassouki

2

@dassouki: mungkin tidak, karena bantalan hanya akan melindungi bagian bawah, bukan sisi; jika sisi-sisinya memanggang terlalu cepat, Anda akan mendapatkan atasan kubah karena bagian tengahnya terus naik sementara sisi-sisinya sudah mengencang.

— Joe

@ Jo: Saya setuju, saya kira saya maksud termasuk bagian bawah dan satu sisi juga, pada dasarnya itu akan menjadi "panci" silikon dimasukkan dalam yang klasik

— dassouki

@dassouki itu bukan sesuatu yang saya coba

— Peminum Teh

1

@dassouki: Anda mungkin bisa menggunakan panci silikon saja, tidak perlu panci lain. (kecuali wajan berwarna terang dan mengkilap, dalam hal ini akan membantu untuk memantulkan panas yang berseri-seri), atau cukup turunkan suhu sekitar 25F / 15C dan masak untuk waktu yang lebih lama.

— Joe

6

Anda juga bisa menggunakan kertas cokelat dan tali jika koran tampak 'kotor'. Ibuku akan selalu membungkus timah dengan kertas cokelat hingga dua kali tinggi timah (sebagian karena itulah yang dilakukan ibunya).

Bekerja juga - tidak pernah terbakar atau terlalu renyah di bagian atas. Dia juga akan melakukan hal yang sama dengan resep kue buah lainnya.

— Simon
sumber

2

Bluebelle Ketika saya masih kecil ibu saya membuat kue Natal. Ini adalah resep yang tidak dikenalnya saat itu. Bagian dalam kaleng dilapisi dengan kertas cokelat yang diterima menempel pada kaleng dengan lemak. Bagian luar kaleng ditutupi dengan 4 lapis koran dan waktu memasak lebih dari satu jam lebih lama (sekitar empat setengah jam). Saya juga ingat dia mengatakan bahwa suhu oven tidak akan cukup dingin dan melakukan kedua lapisan akan memungkinkan waktu yang lebih lama di oven pada suhu yang lebih tinggi. Kertas luar bertindak dengan cara yang sama seperti sekarang kita menggunakan aluminium foil saat memasak dalam microwave. Diketahui pula bahwa kertas cokelat paling tidak 3 kali lipat dari biaya koran di awal 1960-an.

— gypsybird
sumber

1

Sebagai alternatif, tergantung pada resep Anda, adalah menggunakan kaleng kue makanan malaikat; yaitu satu dengan lubang pusat.

Memungkinkan panas untuk memukul adonan dengan lebih baik karena kuenya tidak terlalu tebal di satu tempat.

Resep saya, dari nenek saya, dari koran Toronto tua "The Telegraph", sebenarnya meminta panci seperti itu.

Tidak diperlukan bantalan , cukup gosok bagian atas untuk menghentikannya agar tidak terlalu cepat menjadi kecokelatan. Tapi ingat untuk menyodok lubang di foil agar sesuai dengan lubang di panci, atau Anda akan mengalahkan konveksi alami yang dibuat melalui panci seperti itu.

— sdg
sumber