170C tidak jauh dari suhu yang baik untuk kentang panggang renyah. Jika mereka jenis tepung, dan Anda merebusnya, maka ketika kering mungkin, dan masih hangat, kocok perlahan untuk mengocoknya sedikit dalam mangkuk dengan lemak panas yang akan Anda bakar bersama mereka, mereka harus memakan waktu sekitar 40 menit pada sekitar 180 (berputar sekali atau dua kali,) menjadi emas dan renyah di luar, dan mengembang di tengah. Jangan memadati mereka: uap adalah musuh saat dipanggang.
Kresek dibantu dengan mencetak gol. Rebus kulit dengan air mendidih, dan keringkan sebanyak mungkin sebelum pengasinan dengan murah hati.
(Babi berderak mungkin memerlukan suhu yang lebih tinggi untuk menyelesaikannya. Saya tidak akan ragu untuk melepasnya dan memasukkannya kembali ke dalam oven ketika daging diletakkan, jika perlu, jika tidak merusak ukiran Anda.)
Selain itu, Anda harus bisa menumpuk waktu memasak Anda. Masukkan kentang dalam waktu sekitar 25 menit sebelum akhir waktu memasak daging, dan kemudian ketika Anda mengeluarkan daging, putar kentang, dan putar oven hingga sekitar 185C. Ini mengasumsikan sekitar 15 menit waktu istirahat untuk daging. Lebih tidak akan menyakitinya. Sebaliknya, kentang tidak mau terlalu lama berkeliaran.
Saya menaruh daging di tempat yang hangat; Mengejutkan betapa sedikit panas yang diperlukan untuk membuat memasak daging dan terlalu jauh. Dengan perut babi itu tidak terlalu menjadi perhatian. Jika sudah cukup jauh, keretakan akan membaik saat istirahat. Bungkus daging dengan longgar di dalam kertas aluminium, biarkan meluapkan bagian atasnya dengan baik. Anda tidak ingin dagingnya dikukus. Sedikit panjang ekstra di ujung foil untuk membiarkan Anda membuat cerat dari itu, untuk menuangkan jus dari, mungkin lebih dari sekali. Saya biasanya membuat, atau setidaknya memulai, saus dalam kaleng yang dipanggang dagingnya - dalam kasus saya, ke situlah jusnya mengalir.