Ibu saya selalu membuat roti pisang ketika saya tumbuh dewasa, dan bagian favorit saya adalah kenyataan bahwa bagian atas roti itu manis dan lembab, sampai-sampai akan meninggalkan residu jika Anda menyentuhnya! Miliknya adalah satu-satunya roti pisang yang pernah saya lihat yang melakukan ini.
Ketika saya pertama kali mencoba membuat resep, bagian atasnya tetap kering, tetapi belakangan ini menjadi lembab seperti ketika dia membuatnya. Sejauh yang saya tahu, bagian atas mengering langsung dari oven, kemudian ketika mendingin menjadi sedikit lengket. Setelah pembungkus saran, bagian atas mengembangkan lapisan lembab yang saya kenal.
Apakah ada yang tahu:
- Apa yang secara fisik menyebabkan kelembaban ini di atas?
- Apa yang bisa saya lakukan untuk mengurangi atau meningkatkannya?