Apa perbedaan antara produk susu quark dan skyr?

Apa perbedaan, jika ada, antara dua produk susu quark (dikonsumsi di negara-negara berbahasa Jerman) dan skyr (tradisional di Islandia)?

Keduanya mirip dengan apa hasilnya jika Anda mengambil keju cottage dan mencampurkannya.

Saya tertarik pada perbedaan isi. Saya membaca artikel Wiki yang saya tautkan. Di Inggris, skyr dilabeli sebagai yoghurt (setidaknya merek Arla) dan oleh karena itu harus mengandung Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus. Wiki menyebutkan baik dalam artikel skyr mereka dan juga tidak dalam artikel quark mereka, di mana mereka menyebutkan lactococcus sebagai gantinya. Tapi saya tidak menganggap Wiki sebagai kanon dan saya tidak akan berasumsi bahwa ini dan hanya bakteri ini yang dimasukkan.

cheese yogurt

— membuat bingung
sumber

Artikel wiki menjelaskan sedikit perbedaan, apakah Anda memiliki pemikiran tertentu, seperti apakah mereka berbeda dalam memasak di hidangan tertentu, dll?

— James

Anda telah menautkan artikel yang menjelaskan bahwa yang satu memerlukan aksi bakteri mesofil pada susu dan yang lain membutuhkan aksi Streptococcus dan lactobacillus pada susu. Apalagi yang ingin kamu ketahui?

— Spagirl

Saya tertarik pada perbedaan isi. Saya membaca artikel Wiki yang saya tautkan. Di Inggris, skyr dilabeli sebagai yoghurt (setidaknya merek Arla) dan karena itu harus mengandung Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus. Wiki menyebutkan keduanya dalam artikel skyr mereka dan juga tidak dalam artikel quark mereka, di mana mereka menyebut lactococcus sebagai gantinya. Tapi saya tidak menganggap Wiki sebagai kanon dan saya tidak akan berasumsi bahwa ini dan hanya bakteri ini yang dimasukkan. Saya berharap untuk menarik perhatian di sini dari pakar makanan susu :-) (Sebagai perbandingan, kefir memiliki lebih dari 40 spesies bakteri.)

— ruffle

@ruffle Oke, karena Anda jelas sudah tahu cukup banyak tentang produk susu fermentasi dan asam, silakan masukkan beberapa ke dalam pertanyaan Anda sehingga orang dapat memahami apa yang sudah Anda ketahui dan apa informasi lebih lanjut yang Anda cari.

— Spagirl

@ Spagirl - OK saya akan melakukan itu.

— mengacak

Stiftung Warentest, sebuah agen perlindungan konsumen terkenal dari Jerman, sebenarnya mencoba menjawab pertanyaan itu dan bahkan telah melatih para penguji makanan mencoba untuk menentukan perbedaan rasa. Hasilnya pada dasarnya adalah bahwa Skyr sangat dekat dengan Quark yang dipukuli dengan ringan (Mager-), tetapi dengan keasaman yang lebih tinggi lebih dekat dengan Yoghurt tradisional daripada Quark tradisional dan dengan kandungan kalsium yang lebih tinggi.

— John Hammond
sumber

op ingin tahu perbedaan isinya (walaupun ini tidak ada dalam pertanyaan, tetapi ditambahkan dalam komentar di bawahnya)

— Luciano

@Luciano Saya tidak bisa daftar semua non-perbedaan.

— John Hammond