Bisakah saya selalu menggunakan mentega, bukan margarin saat memanggang?

19

Beberapa resep mengatakan menggunakan mentega atau margarin, ada yang mengatakan menggunakan mentega dan beberapa mengatakan menggunakan margarin. Pertanyaan saya adalah, bisakah saya selalu menggunakan mentega atau apakah margarin memiliki khasiat yang tidak dimiliki mentega saat memanggang?

— johnny
sumber

6

Saya punya aturan: Jangan pernah mempercayai resep yang membutuhkan penggunaan margarin (kecuali semacam pembatasan diet atau alergi).

— JasonTrue

16

Margarine memiliki lebih sedikit lemak daripada mentega, tetapi tidak memberikan rasa yang sama seperti mentega. Anda juga harus berhati-hati dengan jenis margarin apa yang Anda gunakan. Margarin bak memiliki kadar air yang lebih tinggi dan dapat merusak barang-barang Anda yang dipanggang dan margarin stick dapat memiliki banyak lemak trans di dalamnya. Jika Anda benar-benar ingin memerinci perbedaan, lihat situs ini:

http://www.baking911.com/pantry/fats.htm

Saya setuju dengan semua yang dinyatakan di situs itu pada kenyataan bahwa mentega, menurut saya jauh lebih unggul dalam rasa dan tekstur daripada margarin. Saya belum pernah bertemu hidangan yang tidak meningkatkan rasa mentega atas margarin. Tapi ada satu hal, itu banyak tentang rasa. Kutipan yang bagus dari situs tentang margarin:

"Tidak bagus untuk memanggang: tidak memungkinkan makanan menjadi serpihan, lebih mirip cakel; tidak menyebar serta lemak babi atau memperpendek; menambah rasa berminyak. Namun, beberapa orang memanggangnya sepanjang waktu dan memiliki kesuksesan besar; itu masalah rasa. "

— FoodTasted
sumber

1

Klaim bahwa margarin memiliki lebih sedikit lemak daripada mentega sama sekali tidak benar. Setidaknya di AS, standar identitas FDA untuk margarin menetapkan "mengandung lemak tidak kurang dari 80 persen". Ini pada dasarnya sama dengan mentega.

— SAJ14SAJ

Maaf, telah menemukan sumber yang lebih baik untuk sebagian besar mendukung komentar SAJ14SAJ ... Setelah membaca jawaban baru untuk pertanyaan saya Substitues untuk penyebaran minyak sayur , ada juga bagian dari Kode Peraturan Federal yang menyatakan "Margarin" untuk ".. mengandung tidak kurang dari 80 persen lemak .. "...

— user66001

... dan juga bagian dari Kode Peraturan Federal yang mengatur kandungan lemak untuk "Mentega", yang menyatakan bahwa "..kalkulasi persen pengurangan lemak dalam susu harus didasarkan pada persyaratan lemak susu 80 persen ..", yang tampaknya memungkinkan untuk varietas Mentega dengan lemak yang sama, atau kurang dari Margarin

— user66001

Hai. Saya tahu ini sudah beberapa tahun, tetapi saya hanya pergi untuk melihat artikel itu dan tidak ada lagi. Saya tidak tahu jika Anda membutuhkannya, hanya ingin memberi tahu Anda!

— Sue Saddest Farewell TGO GL

2

Jika resepnya bertuliskan margarin, gunakan margarin. Jika resepnya mengatakan gunakan mentega, gunakan mentega. Ini bisa membuat perbedaan dalam bagaimana resep itu ternyata. Saya punya resep kue yang harus mengandung margarin atau akan mendidih, itu bencana. Mencoba dan benar.

— Gigi manis
sumber

-1

Anda bisa menggunakan mentega karena memberi lebih banyak rasa pada kue. Saya percaya bahwa dalam kue berukuran normal misalnya: kue ulang tahun, Anda harus menggunakan margarin terutama karena dapat membuat banyak jika perbedaan dan mengandung lebih sedikit lemak mentega namun jika membuat cupcakes misalnya yang sponge, itu akan sempurna boleh menggunakan mentega karena hanya sedikit!

— Lauren
sumber

Agak aneh untuk mengklaim bahwa Anda harus menggunakan margarin dalam kue berukuran normal; kebanyakan resep untuk kue dari berbagai ukuran menggunakan mentega, bukan margarin.

— Cascabel

-3

Jika Anda menggunakan mentega, bukan margarin dalam resep kue, maka cookie akan terbakar di bagian bawah karena itulah yang terjadi pada saya ketika saya melakukan resep kue.

— Chelsea
sumber