Bumbu apa yang ingin dibeli?
Saya telah membuat daftar bumbu / bahan yang umum digunakan. Jika anggaran Anda terbatas, belilah yang dengan (!) Sebelum mereka.
Bubuk dan Pasta ("Masalas")
- (!) Bubuk Ketumbar ("Bubuk Dhania")
- (!) Serbuk Jinten ("Bubuk Jeera")
- (!) Bubuk Cabe Merah ("Laal Mirch Powder")
- Bubuk Kunyit ("Bubuk Haldi")
- Garam Masala Powder
- Ginger Garlic Paste (Anda bisa melewatkan ini jika Anda memiliki jahe dan bawang putih segar)
Biji
- (!) Biji Cumin ("Jeera")
- (!) Biji sesawi ("Rai")
- Cengkeh (Laung")
- Biji Cardamon ("Elaichi")
- Bay Leaves ("Taej Pata")
Rempah-rempah segar
- (!) Cabai hijau
- (!) Bawang putih
- Jahe ("Adrak")
- Daun Ketumbar ("Dhania")
- Curry Leaves ("Kadhi patta")
Sayuran biasa
- (!) Bawang
- (!) Tomat (tomat secara resmi adalah buah, abaikan judulnya)
Lentil & Kacang
Beli ini berdasarkan kebutuhan, tergantung resepnya.
- Tur Daal (lentil kuning. Ada 2-3 lentil kuning, minta toko untuk Toor dal, yang paling umum)
- Chick Peas ("Chhole" atau "Kabuli Channa")
- Kacang Ginjal ("Rajma")
Di AS, sebagian besar kota memiliki Toko India. Beberapa waktu yang lalu, satu paket kecil masing-masing bumbu / bubuk akan sekitar $ 2.
Peralatan apa?
Untuk memasak kari, Anda tidak perlu sesuatu yang istimewa.
Prosesor penggiling / makanan kecil untuk menggiling rempah-rempah sangat membantu. Jika Anda tidak memilikinya, Anda selalu bisa menghancurkan rempah-rempah menggunakan rolling pin sebelum menaruhnya di wajan.
Pressure cooker sangat membantu untuk memasak / merebus lentil atau kacang. Jika Anda tidak memilikinya, Anda selalu bisa memasaknya dalam wadah terbuka - hanya perlu waktu lebih lama.
Ada buku bagus? Adakah situs web yang bagus?
Sanjeev Kapoor dan Tarla Dalal adalah dua koki populer di India. Situs web mereka memiliki beberapa resep bagus yang dapat Anda ambil.
Youtube memiliki beberapa video hebat tentang masakan India, tetapi Anda harus tahu apa yang harus dicari. Baca blog yang saya sebutkan di atas, ambil kari / hidangan yang menurut Anda menarik dan cari di youtube. Itu mungkin cara terbaik untuk menemukan video yang bagus.
Ada saran lain?
Hanya beberapa tips kecil yang menurut saya akan membantu Anda memulai -
- Sebagian besar kari didasarkan pada Bawang dan Tomat. Resep generik adalah - "Tuang sedikit minyak ke dalam wajan. Tambahkan bumbu sampai mereka mulai berderak. Tambahkan bawang cincang dan tumis sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan tomat cincang dan tumis selama beberapa menit. Tambahkan bumbu kering / bubuk. Tambahkan sayur / ayam / daging dan masak ". Ini adalah resep India yang paling dasar, dan yang lainnya dibuat dari sini.
- Pasta Jahe Bawang Putih sudah tersedia, dan berguna ketika Anda tidak ingin mengupas dan menghancurkan siung bawang putih.
- Garam Masala powder selalu ditambahkan terakhir
- India adalah negara besar, dan setiap daerah memiliki cita rasa yang berbeda. Secara umum, makanan India Utara dan Selatan sama sekali berbeda. Kari biasanya berasal dari Punjab di India Utara, jadi mencari "Resep Punjabi" kemungkinan akan memberi Anda hasil yang lebih baik. Hidangan India Selatan yang paling populer adalah "Idlis" dan "Renungan Sepekan".