Tepung terkontaminasi oleh jus babi mentah

Paket daging babi yang saya beli bocor, dan beberapa jus meresap ke dalam sebungkus tepung. Saya bertanya-tanya apakah tepung itu masih aman untuk dimasak.

Apa yang saya pikirkan:

Tepung akan dipanggang sebelum makan, sehingga membunuh bakteri.
Tepung kering, bukan lingkungan yang cocok untuk bakteri, mereka akan mati bahkan sebelum saya menggunakan tepung dalam satu atau dua minggu.

Di sisi lain, saya tidak ingin sakit lebih dari 1 bungkus tepung. Haruskah saya membuangnya, atau aman dikonsumsi?

food-safety flour pork

— ersu
sumber

Saya benar-benar berpikir Anda menjawab pertanyaan Anda sendiri. Nilai tepung itu sepele dibandingkan dengan risikonya. Jika Anda ingin kelaparan atau kehilangan persediaan yang cukup besar, maka mencari cara untuk menyelamatkan sebagian dari paket mungkin menjadi pilihan, tetapi tampaknya tidak demikian.

— dlb

Jawaban:

Membuangnya, itu tidak layak mempertaruhkan masalah kesehatan atas pokok murah. Sementara tepung awalnya kering, jus daging babi memperkenalkan kelembaban ke dalamnya, menyediakan tempat berkembang biak yang lebih baik bagi bakteri.

Kekhawatiran Anda seharusnya bukan (hanya) bakteri, tetapi juga racun yang jauh lebih keras yang mereka hasilkan - yang bisa dengan mudah membuat Anda keracunan makanan, dan waktu memasak dan suhu normal sangat tidak mungkin menghancurkan mereka secara memadai.

— mech
sumber

Sebagai aturan umum, racun yang dihasilkan seringkali hanya berupa protein (Ex. Botulism toxin). Untuk menghancurkan protein secara memadai sehingga tidak beracun, Anda perlu memanaskannya jauh di atas suhu "bakar" hampir semua makanan - jika Anda tidak tahu protein spesifiknya, Anda mungkin perlu menekan suhu autoklaf untuk memastikannya. Pada saat itu Anda memiliki tumpukan abu hangus yang bagus daripada apa pun yang Anda masak.

— Monica Apologis Get Out

Saya juga ingin menambahkan bahwa kita tahu bakteri dapat bertahan hidup dalam tepung sehingga tidak benar-benar aman untuk mengkonsumsi tepung mentah; tepung mentah berbahaya bukan hanya menjadi bahaya tersedak.

Saya tidak sadar bahwa racun itu akan muncul dalam tepung. Saya pikir mereka adalah hasil dari pembusukan daging, dan tidak akan menjadi masalah dengan produk nabati. Tepung telah dibuang.

— ersu

@ersu Mereka adalah hasil dari pembusukan daging, tetapi alasan daging meluruh adalah karena bakteri memakannya. Dan apa yang membuat tepung tidak membusuk adalah kering, bayangkan hidup di atas tumpukan gula besar tanpa seteguk air - Anda tidak akan bertahan lama ;-) Jika Anda ingin tahu lebih banyak, cari "aktivitas air" menggunakan mesin pencari pilihan Anda.

— JohnEye

Tetapi tepung tidak kering jika memiliki jus babi. Jus babi hanya baik untuk 4 jam pada suhu kamar.

Jika hanya sebagian kecil yang lembab, Anda mungkin bisa membuangnya. Anda masih mengambil risiko.

Taruhan yang aman adalah membuangnya. Jika hanya sedikit lembab di satu ujung atau yang lain segera setelah saya sampai di rumah saya akan membuka dari ujung lainnya, mencurahkan setengah, dan membuang tas. Anda tidak ingin mencurahkan ujung yang terkontaminasi karena kemudian tepung sisa akan melewati kantong yang terkontaminasi. Saya tidak menyarankan Anda melakukan itu. Apa yang akan saya lakukan.

Toko seharusnya tidak meletakkan daging babi di kantong yang sama dengan tepung dan pasti tidak di atas.

— paparazzo
sumber

Suara turun peduli untuk berkomentar. Saya harus membantu OP.

— paparazzo

Paragraf pertama bagus. Paragraf kedua kurang bagus.

— stannius

@stannius OK. Saya menekankan MAYBE. Jika bagian atasnya hampir tidak basah saya pribadi akan baik-baik saja dengan membuka dari bawah dan mencurahkan setengah.

— paparazzo

Yah, itu mungkin lebih aman daripada mencoba menghilangkan bagian roti yang berjamur. Itu juga tergantung pada berapa lama basah, poin penting lain yang Anda sebutkan dalam jawaban Anda. Jika hanya basah kurang dari 4 jam sejauh ini, dapatkah OP membekukannya dan kemudian menggunakannya nanti?

— stannius

@stannius Saya tidak ingin basah lebih dari 30 - 60 menit dan akan membuang tas.

— paparazzo