Apakah pad thai sebenarnya Thailand?

Lebih mirip pertanyaan meta-cooking, tapi saya yakin cocok di sini lebih baik daripada di tumpukan perjalanan.

Di seluruh dunia, salah satu simbol Thailand adalah Pad Thai. Dan banyak versi kari.

Tetapi ketika saya berkeliaran di sekitar Bangkok atau kota-kota Thailand lainnya, saya melihat pad thai sebagian besar disajikan di daerah wisata seperti Jalan Khao San dan sekitarnya, di sekitar Istana Kerajaan, dll. Ketika saya melihat dan kebanyakan gerobak makanan jalanan ada banyak tongkat (daging / ikan / sosis / bola / makanan laut memakai tongkat kayu pendek dan dipanggang di atas api), sup (berbasis tom yum, sup bening dengan mie, pangsit), banyak jenis daging, makanan laut, mie (walaupun tidak terlalu ketat, saya pikir) dan seterusnya. Tidak banyak kari, tetapi di lebih banyak restoran di rumah Anda dapat menemukannya.

Jadi pertanyaan saya adalah - apakah pad thai benar-benar Thailand ? Mungkin saya hanya mengabaikannya, atau mencari di tempat yang salah. Atau hidangan yang pernah ditemukan oleh seorang musafir barat, yang terkenal di Barat dan kemasyhurannya kembali bersama para musafir.

asian-cuisine noodles thai-cuisine

— Mios
sumber

Saya pernah mengajukan pertanyaan serupa (tentang masakan Cina) di tumpukan perjalanan: travel.stackexchange.com/questions/30178/…

— Andrew Grimm

Di seluruh dunia, salah satu simbol Thailand adalah Pad Thai. Paling mungkin karena (1) namanya mengandung kata "Thailand", yang menunjukkan bahwa itu adalah semacam hidangan nasional di Thailand (yang saya pikir tidak - memang kehadiran kata "Thailand" menunjukkan asal-usul asingnya. ); (2) nama itu mudah diingat oleh orang Eropa (dan karenanya dipesan); (3) itu tidak dapat diprediksi oleh sebagian besar orang Eropa (asalkan tidak terlalu pedas). Bagi orang-orang di Asia, itu hanyalah hidangan mie goreng. Hidangan yang jauh lebih unik dari Thailand adalah tom yum.

— Kenny LJ

@Stephie menghapus jawaban yang berbicara tentang bagaimana kacang sampai ke asia dengan beberapa komentar tentang bagaimana ia tidak menjawab pertanyaan ... tetapi kacang adalah salah satu bahan di pad thai, jadi sebenarnya pada topik. Mungkin lebih baik sebagai komentar daripada jawaban, tetapi inilah yang diposting oleh PeanutGallery: "0 pilihan suara Atau makan kacang, makanan pokok banyak orang Thailand: dari Amerika Selatan, dibawa ke Amerika Tengah, perdagangan (termasuk perdagangan budak, saya khawatir ), membawanya ke Afrika mulai dari tahun 1500-an, dari mana ia dibawa ke Asia Tenggara dan Cina. "

— Joe

Jawaban:

Ini adalah Thailand, tapi ini adalah hidangan yang relatif baru karena tidak tanggal ketika negara itu disebut Siam, dan menggunakan mie dan persiapan gaya Cina (dengan citarasa Thailand).

Ada kudeta terhadap monarki pada tahun 1932; pada tahun 1938 Plaek Phibunsongkhram (alias Phibun) berkuasa sebagai perdana menteri. Phibun memerintahkan pembuatan hidangan nasional baru, "Gway Teow Pad Thai" (mie nasi goreng Thailand). Masalahnya, mie tidak populer di Thailand sebelum itu, tetapi ada cerita bahwa karena ini bertepatan dengan Perang Dunia II, itu adalah cara untuk membuat orang makan lebih sedikit nasi. (Meskipun, ini mie beras, jadi saya tidak mengerti bagian itu)

Pemerintah mendorong untuk hidangan, termasuk mensubsidi gerobak makanan (dan melarang penjual gerobak makanan non-Thailand, sehingga tidak ada persaingan dari vendor mie Cina)

...

Tapi mereka bukan satu-satunya negara di mana makanan yang kita asosiasikan dengan mereka relatif baru - kentang dan tomat adalah tanaman "dunia baru", bukan Eropa, dan tidak dipercaya (karena mereka adalah bagian dari keluarga nightshade bersama dengan capsicum (paprika) , terong, dan tomatillo). Jadi masakan Irlandia dan Italia sebelum 1500CE (alias 1500AD) sangat berbeda dari apa yang kita anggap sebagai masakan mereka hari ini.

— Joe
sumber

Lebih menarik lagi, cabai juga tanaman dunia baru. Karena itu semua makanan pedas, pedas, Thailand, India, Melayu, dan Filipina ini benar-benar modern - diciptakan setelah Portugis atau Belanda memperkenalkan cabai ke budaya Asia

— slebetman

Nanas adalah makanan dunia baru lainnya yang sering dikaitkan dengan pasifik.

— GdD

Saya tidak tahu sejauh mana semua ini benar tetapi argumen, setidaknya, adalah bahwa mie beras dibuat dari beras berkualitas rendah, yang (mungkin) tidak akan dikonsumsi oleh orang lain.

— Strawberry

@slebetman Saya sedang mendiskusikan hal ini dengan seorang India, dan mengatakan betapa berbedanya masakan India sebelum ditemukannya makanan dari Amerika. "Ya," jawabnya, "Saya pikir hal yang paling saya perhatikan adalah kurangnya kentang." (Sebagai orang Barat, saya mengharapkan "cabai" menjadi bahan "India" yang paling esensial.)

— Martin Bonner mendukung Monica

@slebetman: " semua makanan panas, pedas, Thailand, India, Melayu, dan Filipina ini benar-benar modern ". Itu mungkin mitos umum yang menurut saya tidak benar. Anda benar bahwa tanaman cabai berasal dari Dunia Baru (khususnya Meksiko). Tapi tanaman cabai itu (dan masih) bukan satu-satunya cara untuk menghasilkan rasa pedas dan pedas. Contoh sederhana dari hal ini yang orang asing akan kenal adalah wasabi Jepang .

— Kenny LJ

Itu adalah Thailand.

Pad thai berasal dari mie cina. Dapat ditemukan di mana-mana bahkan di luar daerah wisata. Sebenarnya Anda dapat menemukannya di mana saja di negara ini. Ini jelas bukan hidangan baru yang baru ditemukan. Menurut wikipedia , ini telah diperkenalkan sejak periode Ayutthaya (sekitar 300 tahun yang lalu). Ini berbeda dari gaya mie cina asli dengan penggunaan jus asam untuk asam, gula aren untuk rasa manis dll.

Salah satu restoran Thailand menerima Bib Gourmand dari Michelin Guide.

Google memiliki orat - oret untuk itu.

— vasin1987
sumber

Menurut artikel BBC " The Quest for the Perfect Pad Thai ," yang merupakan sumber Wikipedia untuk pernyataan yang Anda buat, hidangan mie gaya Cina pada umumnya diperkenalkan ke Thailand sekitar 300 tahun yang lalu, tetapi hidangan khusus sekarang dikenal sebagai Pad Tanggal Thailand hingga akhir 1930-an, sebagaimana dinyatakan dalam jawaban Joe. (Artikel Wikipedia tidak menjelaskan perbedaan antara dua hal ini.)

— zwol

"Tidak ada banyak dokumentasi tentang bagaimana Phibunsongkhram muncul di atas kertas Thailand - beberapa sejarawan melacaknya kembali ke kompetisi memasak yang ia selenggarakan - tetapi tiba-tiba hidangan itu mulai bermunculan di seluruh negeri." Saya menafsirkan paragraf ini karena hidangan itu ada di sana tetapi tidak dikenal. Phibunsongkram membuatnya sangat tahu, bukan membuatnya. Dan saya tidak suka fakta bahwa penulis salah mengeja nama restoran dua kali dalam artikelnya.

— vasin1987

Bergantung pada bagaimana Anda mendefinisikan apakah itu hidangan Thailand. Ini sebenarnya Teochew (bagian dari Han Cina) tumis mie tapi dimodifikasi agar sesuai dengan selera Thailand. Teochew adalah etnis Tionghoa utama di Thailand.

Sama seperti Char Kway Teow di Malaysia, ia berasal dari mie tumis Teochew.

— Michael Wright
sumber