Mie Udon Disintegrasi yang Misterius

Beberapa minggu yang lalu, saya memiliki pengalaman yang sangat aneh membuat mie udon. Hampir seketika setelah menambahkan mie kering ke air mendidih, dan memberi sedikit aduk, mereka mulai pecah. Setelah beberapa menit, tidak ada satu pun potongan yang lebih panjang dari satu inci. Mereka juga tidak terasa seperti udon, karena tidak sedikit pun gemuk atau keras.

Ini adalah merek yang berbeda dari yang pernah saya gunakan sebelumnya, dan mereka diberi label "organik". Kami berasumsi mereka hanya mie yang buruk (mereka agak mencicipi karton basah), dan membuangnya.

Tadi malam, saya mencoba membuat udon sekali lagi, dari bungkus yang berbeda (dari merek yang berbeda). Hal yang sama terjadi: mie pecah, dan terasa hambar dan lembek. Satu-satunya kesamaan merek ini dengan kemasan sebelumnya adalah bahwa keduanya diberi label "organik", dan keduanya berada dalam kabinet selama beberapa bulan. Satu merek adalah Amerika, tetapi label lainnya kebanyakan dalam bahasa Korea. Juga, saya pikir istri saya membeli kedua paket ini, sedangkan saya selalu membelinya sebelumnya.

Jadi, pertanyaan multi-bagian saya adalah:

1. Adakah yang pernah mengalami ini dengan mie apa pun sebelumnya? Ada penjelasan?
2. Apakah ada beberapa perbedaan dalam udon "organik" yang membuatnya melakukan ini? Aditif yang dihilangkan? Saya tidak memiliki paket lain di depan saya saat ini untuk dibandingkan, tetapi dua paket saya yang gagal hanya berisi tepung terigu dan garam. Bagaimana itu bisa salah?
3. Mungkinkah usia mie menyebabkan ini? Saya belum pernah melihat mie spageti tua berantakan seperti ini ...
4. Haruskah istri saya dilarang membeli mie udon?

Organik hanya memberi tahu Anda bahwa gandum yang ditanam, ditanam dengan cara yang lebih ramah lingkungan, yaitu. tanpa bantuan pestisida. Itu sendiri tidak akan berpengaruh pada stabilitas mie.

Mereka mungkin mie kualitas buruk, memiliki masalah tingkat gluten, apakah mereka juga panas, apakah udon biasa Anda memiliki beberapa bentuk aditif penguatan seperti dengan ramen? Banyak mie yang ditambahkan kansui , atau apa pun yang lolos secara kimiawi (natrium karbonat) ditambahkan untuk memperkuat adonan. Tentu saja mungkin tidak cukup diremas, terlalu tua, terlalu kering.

• Tambahkan udon kering ke banyak air mendidih asin (bahkan untuk udon dalam jumlah kecil, Anda membutuhkan banyak air)
  • Ketika sampai mendidih tambahkan secangkir air dingin
  • Lakukan ini lagi setiap kali mendidih. Ulangi ini sampai udon matang. Ini membantu udon kering menyerap lebih banyak air tanpa menjadi terlalu matang dan kemudian hancur.

Anda kemudian bisa menyajikan udon dingin atau panas. Nikmati ibumu

Jika merek pertama adalah Eden, saya dapat mengkonfirmasi bahwa itu adalah udon yang buruk. Tidak seperti yang asli. Aku tidak ingat mereka benar-benar hancur, tapi aku agak berharap mereka makanya jadi aku tidak repot-repot memakannya.