Apakah ada perbedaan antara berapa lama herba dan sayuran segar bertahan jika berada dalam kantong plastik atau di tempat terbuka? Jika ya, apakah ada kerusakan yang memang membuat perbedaan untuk - misalnya: ketumbar tampaknya menjadi lembek dengan sangat cepat di dalam tas tetapi bertahan selama seminggu di tempat terbuka, tetapi daun bawang bertahan lebih lama di dalam kantong plastik dan segera mengempis di tempat terbuka.
Jawaban:
Itu tergantung pada kadar air. Jika sayuran basah ketika dimasukkan, mereka akan mendapatkan jamur dan menjadi lunak lebih cepat karena air tidak memiliki tempat untuk menguap. Ini menjadi lebih buruk ketika sayuran hijau dimasukkan ke dalam kantong karena mereka memiliki begitu banyak celah dan celah untuk menampung air, dan mereka menyerap kadar airnya sendiri karena luasnya permukaan. Cobalah mengeringkan sayuran terlebih dahulu atau menaruhnya di salad spinner untuk mendapatkan air sebanyak mungkin dari mereka.
Mengeringkan bumbu dan selada sebelum menyimpannya dalam plastik adalah ide yang bagus. Anda juga bisa meletakkannya di tas di atas tisu jika Anda tidak bisa menghilangkan semua tetesan air dari ceruk & celah yang sial itu.
Suhu optimal untuk menyimpan herbal adalah sekitar 12 derajat Celcius, yaitu sekitar 55 derajat Farenheit (sebenarnya 53,6).
Jika counter atas atau dapur Anda berada di dekat suhu ini, maka Anda tidak harus mendinginkan rempah segar Anda. Jika Anda harus mendinginkan mereka, mereka akan mengeluarkan uap air yang akan mengembun pada daun dan membuatnya kurang menyenangkan. Anda dapat menggunakan handuk kertas atau semacamnya untuk menangkap kelembapan agar tidak mengembun, tetapi daunnya masih kehilangan kelembapannya, membuatnya kurang renyah / tegak dan menyebabkannya layu atau kering sepenuhnya.
Pada akhirnya, yang terbaik adalah hanya menggunakannya segar.