Saya telah memanggang baguette beberapa kali, resep yang saya gunakan adalah sesuatu dari internet yang mungkin atau mungkin tidak baik. Bunyinya seperti ini:
- 13 dl tepung terigu
- 5 dl air bersih dan dingin
- garam, sedikit minyak zaitun
Campur, uleni, biarkan roti naik dua kali lipat dalam lingkungan yang dingin. Panggang pada 275 C.
Sekarang, pertama kali saya membuat ini, saya terkejut seberapa baik hasilnya. Kerak lumayan lumayan, keras tapi tidak terbakar, mudah dilakukan dan sebagainya. Namun saya perhatikan bahwa setelah beberapa saat, kulitnya menjadi lunak. Saya menyimpannya di kantong plastik.
Kali kedua saya melakukannya, yang bagi saya sangat konsisten dengan upaya pertama saya, keraknya lembut sejak awal, meskipun roti mendekati warna coklat hampir terbakar.
Teknik apa yang harus saya ketahui yang dapat meningkatkan kerak? Menyimpan roti dalam kantong kertas mungkin akan membantu kerak tetap keras, tetapi adakah yang lain? Apakah saya melakukan sesuatu yang sepenuhnya salah?
Saya mencoba mencari situs tersebut tetapi saya merasa tidak sepenuhnya mudah untuk menemukan apa yang Anda cari.
[bread] [crust]
(tag roti dan kerak) diproduksi pertanyaan yang ada ini, yang sementara itu bertanya tentang warna roti, memiliki jawaban yang berlaku: cooking.stackexchange.com/questions/1535/...