Pertanyaan yang diberi tag «gumbo»

Saya membuat gumbo pada hari Minggu. Pertama saya membuat roux, menggunakan tepung dan minyak dengan porsi yang sama, panas tinggi, pengadukan konstan. Saya berakhir dengan roux cokelat gelap yang indah. Pada titik mana pun ia menempel pada panci, pada titik mana pun aku melihat serpihan hitam naik ke atas. Saya …

9 roux  gumbo 

Saya suka gumbo, dan membuatnya sekitar sekali atau dua kali sebulan. Namun, saya perhatikan bahwa roux saya kadang-kadang akan terpisah dari rebusan dan melayang ke permukaan. Saya sudah mencicipi, hanya untuk melihat apakah itu menyerap beberapa rasa, tapi yang saya dapatkan hanyalah rasa yang kuat. Aku punya cukup banyak waktu …

8 roux  cajun-cuisine  gumbo