Saat memanggang kue yang membutuhkan mentega, sebaiknya Anda menggunakan asin atau tawar?

Saya memanggang kue menggunakan campuran kue dan bahan-bahan tambahan. Ini membutuhkan 5 sendok makan mentega, tetapi saya tidak yakin mana yang harus digunakan, asin atau tidak tawar. Apa bedanya?

baking cake butter

— pengguna4053
sumber

Jawaban:

Secara umum, Anda ingin menggunakan yang tawar. Jumlah garam dalam mentega asin dapat bervariasi, sehingga sebagian besar resep membutuhkan garam, dan kemudian minta Anda menambahkan jumlah garam yang tepat. Campuran kue mengandung garam, jadi ini masih berlaku.

— Martha F.
sumber

Temukan Martha.

— BaffledCook

Tepatnya, Martha. +1 Juga, mentega tawar cenderung mentega segar. Mentega asin bertahan lebih lama. Mentega asin dapat bertahan dua hingga tiga kali lebih lama didinginkan.

— zacechola

Bahkan, gunakan mentega tawar untuk semua masakan. Ini memungkinkan Anda untuk menyesuaikan bumbu dengan cara yang jauh lebih tepat, dan akan mencegah efek yang tidak diinginkan (misalnya, garam di dalam hamburger atau daging giling lainnya akan menyebabkan protein mengeras dan mengeras).

Resep kue yang tidak menentukan jenis mentega harus dianggap berarti "tawar", seperti ukuran telur yang diasumsikan besar.

— Allison

Setuju dan memberi +1 pada jawaban Martha, unsalted umumnya disukai untuk dipanggang.

Hanya ingin menambahkan bahwa jika Anda hanya memiliki mentega asin dan resep panggilan untuk tawar maka saya akan mengatakan jangan terlalu khawatir . Tidak apa-apa untuk menggunakan asin sebagai gantinya.

— Peminum teh
sumber

Tergantung pada merek mentega (dan kadang-kadang bahkan batch), bisa ada sekitar 3/4 sendok teh penuh garam per batang mentega. Jadi, jika Anda ingin mengurangi garam lain dalam resep, jangan ragu. Yang mengatakan, saya pernah sengaja menggunakan mentega asin dalam resep kue dan tidak mengurangi, tetapi garam tambahan adalah kejutan yang fantastis.

— zacechola

Pengecualian: jika resep tidak memerlukan garam, maka Anda benar-benar harus menggunakan mentega tawar, karena perbedaan antara "tanpa garam" dan "sedikit garam" jauh lebih besar daripada perbedaan antara "beberapa garam" dan "lebih banyak garam" .

— Marti