Bagaimana cara mencairkan adonan pizza beku dengan cepat?

Tentunya, praktik terbaik untuk mencairkan es itu adalah meninggalkan adonan pizza di atas meja atau di dalam lemari es semalaman, lalu membiarkannya naik sebelum memasaknya. Namun, saya ada teman yang datang malam ini, dan saya lupa mencairkan adonan tadi malam. (Ini adonan supermarket gandum beku.)

Bagaimana saya bisa membantu adonan? Saya pernah membaca bahwa Anda bisa membuat microwave adonan dengan setelan rendah untuk mencairkannya, tetapi saya sedikit ragu untuk melakukannya.

Sunting: Saya khawatir menggunakan panas untuk mencairkan adonan mungkin akan membuatnya agak matang, yang tidak saya inginkan.

Pertanyaan terkait: Mencairkan adonan pizza dengan benar?

Jika adonan Anda berbentuk cakram: Ketika saya bekerja sebagai juru masak pizza di tempat pizza cepat saji yang populer, kami akan memasukkan adonan kami yang masih beku ke dalam apa yang kami sebut proofer. Itu pada dasarnya adalah kabinet yang dipanaskan sekitar 130 F. Itu akan mencairkan es dan memiliki kenaikan terakhir di sana. Setelah itu kita akan meregangkan untuk membuat pizza. Anda mungkin bisa meniru ini dengan meletakkan adonan ke dalam wajan tertutup di dalam oven tanpa pemanasan terlebih dahulu pada "rendah" atau "hangat". Anda juga ingin meletakkan semangkuk air mendidih di sana untuk menambahkan uap. Pastikan itu tidak terbakar atau naik ke suhu. Anda mungkin ingin air atau minyak ada di sana bersamanya agar tidak mengering.

Jika adonan Anda berbentuk bola: Saya melakukan ini untuk makanan beku lainnya, tetapi belum pernah mencobanya pada adonan sebelumnya. Masukkan ke dalam kantong plastik tertutup dan biarkan dalam air hangat. Saya suka meninggalkannya dengan aliran air hangat yang konstan mengalir di atas objek sehingga air tetap hangat. Panas harus mencairkannya dan plastik harus tetap kering.

Jika Anda memiliki wajan besi cor atau wajan besi cor besar, Anda mengatur adonan beku di atasnya untuk mempercepat proses pencairan.

Saya telah menggunakan metode berikut ini dengan sukses: Masukkan bola adonan ke dalam kantong ziploc yang tertutup (dengan semua udara yang keluar) dan celupkan ke dalam air hangat. Sesekali, periksa dan coba remas adonan agar bagian yang beku lebih terkena air hangat. Ini tidak instan seperti pencairan microwave, tapi itu masih relatif cepat dan sepertinya tidak pernah memiliki efek merusak pada adonan.

Jika Anda ingin membiarkannya di atas meja semalaman, Anda juga bisa membiarkannya di tempat yang hangat di permukaan besar yang akan menghantarkan panas (misalnya, loyang lembaran logam).

Jika Anda dapat menambahkan kipas, untuk memaksa udara di bawah panci, sehingga suhu udara sekitar akan menghangatkan panci, sehingga menghangatkan pizza, itu akan mencairkan es sedikit lebih cepat.

Alternatif lain adalah menambah luas permukaan - jika Anda memiliki sesuatu yang dapat Anda potong menjadi dua dengan aman, lakukan itu, dan letakkan potongan di bagian bawah wajan lembaran untuk menambah bidang kontak.

(Saya membekukan milik saya dalam banyak bola yang lebih kecil, jadi saya bisa mencairkannya lebih cepat dengan memecahnya; setelah dicairkan, saya bisa menggulungnya kembali menjadi bola yang lebih besar)

Saya melakukan kombo microwave selama 10 detik pada suatu waktu dan kemudian memasukkannya ke dalam air hangat. Saya memiliki dua kerak beku dan itu bekerja dengan sempurna dengan satu dan tidak begitu baik dengan yang lain. Saya pikir yang bekerja lebih baik direndam lebih lama di dalam air. Jika ini terjadi pada saya lagi saya mungkin hanya akan pergi dengan perendaman (dan perendaman bekerja lebih cepat daripada yang Anda pikirkan.

Saya melakukan ini satu kali juga. Hidup terjadi! Saya mengambil bola dan menaruhnya di mangkuk tepung ( tolong tepung mangkuk!) Saya menyalakan kompor saya dan meletakkan mangkuk di atas kompor selama 1/2 jam di mangkuk dengan handuk lembab di atas. Bekerja seperti pesona!

Saya melakukannya sekarang menggunakan pengaturan defrost. Microwave saya memiliki pilihan untuk 0,1 lbs. Untuk adonan pizza besar, saya menggunakan 0,2 dua kali, dengan sekitar 5-10 menit di antaranya, lalu 0,1 lagi, & kemudian saya menutupinya dengan handuk panas yang lembab. (Saya merendamnya dalam air keran panas lalu memerasnya.) Total waktu sudah kurang dari setengah jam & sudah dua kali lipat dalam ukuran. PS- Saya memasukkannya ke mangkuk plastik dengan minyak zaitun, sekitar seperempat cangkir.

Saya baru saja melakukan ini beberapa saat yang lalu. Biarkan adonan dalam kantong plastik tertutup dan tekan selama 10 detik pada pengaturan pencairan pada microwave Anda. Tergantung pada seberapa beku itu, itu akan mengambil beberapa hit.

Saya melembutkan es krim menggunakan tombol pencair es dalam microwave - 7 hingga 10 detik sudah lebih dari cukup. Saya tidak mengerti mengapa itu tidak berhasil untuk adonan pizza.