Untuk Hari Valentine tahun ini, saya berusaha menjadikan istri saya Pie Kapur Utama. Saya mengikuti resep Emeril , dengan satu modifikasi kecil: Saya mengganti gula pasir di kulit dengan rasio 1: 1 gula cokelat muda. Jus jeruk nipis kunci diperas, tidak dikemas.
Jika tautannya hilang, sarananya adalah:
Basis : remah cracker graham, gula coklat muda (asli disebut putih), 1/2 batang mentega cair.
Mengisi : susu kental, jus jeruk nipis, telur utuh.
Topping : krim asam, gula bubuk, gula kapur
Kue itu lezat dan disatukan hebat. Saya seorang juru masak yang baik, tetapi seorang tukang roti yang sangat tidak berpengalaman, jadi secara keseluruhan saya sangat senang dengan bagaimana upaya pertama saya ternyata.
Namun, setelah sekitar 3 jam di lemari es, cairan kental ini mulai meresap ke dalam panci pie (lihat gambar di bawah). Asumsi saya adalah bahwa ini adalah jus jeruk nipis dan / atau gula yang entah bagaimana keluar, tetapi saya tidak benar-benar mengerti bagaimana atau mengapa hal itu terjadi. Pikiran saya yang lain adalah bahwa itu mungkin ada hubungannya dengan tetes tebu dari gula merah di kerak bumi, meskipun itu tampaknya kurang mungkin bagi saya (saya telah membuat banyak pai dengan kerak serupa yang tidak memiliki masalah ini).
Seperti yang dijelaskan dalam resep, saya membakar kerak dengan sendirinya, memasukkan isian, memanggangnya selama 15 menit, dan kemudian menaruhnya di lemari es selama 2 jam sebelum memotong.
Jadi, pertanyaan saya:
- Apa yang merembes dari pai saya setelah sekitar 3 jam pendinginan?
- Bagaimana saya bisa mencegah ini di masa depan?
