Saya sudah banyak makan keju dan bereksperimen dengan mereka. Terkadang mereka keluar dari surga sementara di waktu lain, itu ternyata gagal besar. Biasanya ketika jatuh, itu karena saya mengharapkan keju meleleh dan tidak.
Jadi pertanyaan saya adalah, sifat-sifat keju apa yang menentukan seberapa baik keju meleleh? Dengan cara ini saya dapat menentukan di masa depan apakah keju yang akan saya coba bisa meleleh. Adakah indikator fisik yang dapat saya lihat dan rasakan yang dapat membantu saya menentukan meltabilitas keju?
Apakah ada cara khusus untuk meningkatkan seberapa baik keju meleleh? Saya perhatikan bahwa beberapa keju sedikit meleleh di bagian luar tetapi bagian dalamnya berubah kenyal dan tidak meleleh.