Ibu saya baru saja memetik seikat bawang putih dan warnanya menjadi biru segera setelah itu. Dia pernah mengalami hal ini satu atau dua kali sebelumnya di mana beberapa berubah menjadi hijau, tetapi kali ini semuanya menjadi sangat biru .
Saya mencoba Googling, tetapi hanya menemukan itu sebagai reaksi kimia (yang jelas) dan sebagian besar hanya spekulasi tentang penyebab dan pencegahan, tetapi sedikit diskusi tentang keamanan bawang putih biru / hijau. Ada beberapa dari pertanyaan di sini tentang dimasak / tua bawang putih dan bawang berubah hijau, tetapi mereka memiliki informasi yang sama seperti halaman lain.
Beberapa yang menyebutkan keselamatan yang saya temukan hanya bisa mengatakan bahwa "aman" —kita berasumsi sebanyak ketika kita tidak mati setelah makan beberapa waktu lalu — tetapi mereka tidak memberikan penjelasan atau bukti apa pun kepada efek itu. Reaksi kimia secara definisi berubah , yang berarti bahwa sesuatu yang aman dapat menjadi tidak demikian.
Adakah yang tahu informasi apa pun tentang keamanan bawang putih biru / hijau (terutama acar) yang menguraikan "aman", mungkin dengan semacam tes atau percobaan?
