Saya sudah membuat anggur, blackberry, elderberry, pir dan selai dan jeli apel, serta kombinasi buah-buahan itu, selama bertahun-tahun dengan pektin kering Sure Jell. Kadang-kadang saya mengaduk rempah-rempah seperti kayu manis untuk anggur dan blackberry, pala untuk pir dan apel, dan bahkan bunga lavender atau mint. Elderberry tumbuh liar di daerah kami. Saya menggunakan lembar instruksi dalam kotak. Kadang-kadang, beberapa selai atau jeli ternyata memiliki tekstur berpasir atau kasar. Ini telah terjadi lebih dalam beberapa tahun terakhir.
Seperti dicatat, tampaknya akan penting untuk menggunakan pektin segar (perhatikan tanggal kadaluwarsa pada kotak), aduk sampai benar-benar dingin atau suhu ruang. jus sebelum dimasak, dan, ya, pastikan gula semua dilarutkan dengan menolak panas dan banyak diaduk sebelum jus mendidih. Saya akan menonton ini lebih hati-hati.
Juga, jika mungkin, pilih buah Anda pada hari yang sama saat Anda membuat produk, terutama anggur. Jika Anda memasak anggur dan membiarkan jus duduk di lemari es semalam sebelum Anda membuat jeli atau selai, itu akan membentuk kristal oksalat berpasir yang pasti akan membuat selai atau jeli Anda renyah.
Jika Anda membuat produk dengan apel atau elderberry, ketahuilah bahwa mereka kaya akan pektin dan akan mengental lebih cepat dan dengan Sure Jell yang lebih sedikit.
Semoga berhasil! Saya menjual selai dan jeli saya di festival gereja musim gugur dan menghasilkan uang untuk gereja.