Tampaknya ada banyak makanan yang menguntungkan dari 50 hingga 60 derajat Fahrenheit / 10 hingga 15 derajat Celcius suhu penyimpanan - rempah-rempah, paprika, tomat, dll kehidupan.
Apakah ada kulkas rumah kecil yang tersedia yang akan menyediakan lingkungan yang cocok untuk produk seperti itu?
Jawaban:
Anda dapat mencoba pendingin anggur *. Anggur menyukai suhu sekitar 50F, jadi mereka semua harus berada di sekitar suhu yang Anda inginkan, dan yang lebih baik akan memiliki termostat yang akurat juga.
Lemari es mini bisa berfungsi - jika pengaturan suhu paling hangatnya cukup hangat. Tapi hati-hati: sirkulasi mereka cenderung sangat buruk. Pada pengaturan suhu lemari es normal, banyak dari mereka mulai dari beku di satu ujung ke terlalu hangat di ujung lainnya. Jika Anda mengaturnya lebih hangat, Anda mungkin berakhir dengan kisaran dari terlalu dingin ke suhu kamar. Jika semua yang Anda simpan di dalamnya adalah root, ini benar-benar baik-baik saja, tetapi itu dapat menyebabkan masalah jika ada sesuatu yang sensitif. Jadi jarak tempuh Anda mungkin bervariasi, dan mungkin sulit untuk mengatakannya tanpa membeli dan mencoba.
Yang mengatakan, Anda tidak ingin suhu yang dingin untuk tomat. Menyimpannya pada suhu kamar baik-baik saja dan umumnya disarankan, kecuali suhu kamar Anda terlalu panas. (Misalnya, Harold McGee mengatakan ini di On Food and Cooking, dan suhu di bawah 55F akan mengacaukan teksturnya.)
Sebagian besar herbal juga cukup baik digunakan di lemari es, dibungkus dengan handuk kertas di dalam tas terbuka. Hal-hal seperti kemangi yang menyukai cuaca hangat lebih baik pada suhu kamar, dengan ujung yang dipotong dalam air, seperti bunga. (Anda juga dapat melakukan ini di lemari es, jika Anda memiliki masalah dengan mereka mengering terlalu banyak - Anda akan ingin untuk menutupi "buket" longgar dengan tas.) Lihat Cara Menyimpan Herbal Segar untuk lebih.
Hal-hal yang Anda mungkin ingin simpan pada suhu menengah adalah sayuran akar - inilah sebabnya mereka secara tradisional disimpan di ruang bawah tanah (seperti anggur). Kentang, misalnya, memiliki suhu penyimpanan ideal sekitar 45-50F. Tapi itu bukan masalah besar; masa penyimpanan mereka cukup lama pada suhu kamar. Kecuali Anda menemukan mereka tumbuh sebelum Anda menggunakannya, tidak ada banyak yang perlu dikhawatirkan!
* Perhatikan bahwa saya mengatakan pendingin anggur bukan gudang anggur - secara umum yang dipasarkan sebagai gudang lebih mahal, tetapi ada yang dipasarkan sebagai pendingin yang kembali turun lebih dekat ke kisaran harga kulkas mini. Saran tambahan Rumtscho tentang kulkas minuman mungkin bagus juga - meskipun dengan cepat mencari, saya tidak menemukan yang lebih murah daripada pendingin anggur murah.
Seperti banyak orang Kanada, saya memiliki "kulkas bir" di ruang bawah tanah. Dalam hal ini adalah lemari es kuno yang dulunya milik kerabat. Saya telah menyalakannya sehangat dan membuat "root cellar" yang bagus untuk wortel, bit, dan sejenisnya dari program musim dingin Community Support Agriculture saya. Namun ini jauh lebih kering daripada ruang bawah tanah yang khas, jadi saya harus menyimpan semua produk dalam kantong plastik di sana. (Apa pun yang tidak di dalam tas menjadi keriput dengan sangat cepat.) Mereka pasti tetap lebih baik di sana daripada pada suhu kamar di dapur, atau di lemari es utama di lantai atas yang diatur ke suhu lemari es.
Banyak lemari es modern memiliki kompartemen yang beroperasi pada suhu dan tingkat kelembaban yang berbeda dari area kulkas utama
Untuk tampilan yang benar-benar modern, coba laci lemari es ini dirancang dan dibuat di Selandia Baru :-). Ini cocok dengan laci piring dan dapat diatur ke -18 ° C hingga 15 ° C (0 ° F hingga 59 ° F)
Saya mengambil kulkas tua dan meletakkan termostat pembuatan anggur (dengan sensor terpasang di bagian atas) yang menjaga suhu sekitar 60 hingga 62 derajat. Kemudian kipas komputer kecil ditambahkan dengan memasangnya di dalam pada sudut. Ini menggerakkan udara di seluruh interior.
Untuk tenaga saya menggunakan transformator tipe plug-in kecil yang memuaskan kipas. Dengan cara ini, semua makanan, dll. Tetap segar untuk waktu yang lebih lama. Saya menyimpan obat-obatan, vitamin, dan rempah-rempah di sana juga karena itu tempat 'Dingin, Kering dan Gelap' yang sulit dipahami.
Area freezer sekarang lebih hangat daripada kulkas biasa, namun suhu untuk bir sangat baik. Di luar ada label yang memperingatkan semua ini bahwa ini bukan freezer, atau bahkan kulkas.
Ya, mereka ada. Mereka disebut "minum kulkas". Tidak seperti lemari es normal, mereka tidak memiliki kompartemen freezer, kompartemen keju, dll. Mereka seharusnya digunakan oleh kios yang menjual minuman ringan dingin, dan biasanya diatur sekitar 15 Celcius, yang sebenarnya sedikit lebih baik untuk beberapa jenis produk (misalnya tomat, buah tropis) dan tidak terlalu buruk untuk selada dan semacamnya. Tapi sejauh yang saya ingat, Anda dapat mengatur suhu mereka dalam beberapa interval, dan menurunkannya hingga 10 Celcius (50 F) tidak terdengar tidak masuk akal, jika itu yang Anda inginkan.
Ini terdengar sangat mirip dengan fungsi kulkas Kimchi, sejenis kulkas yang biasanya memiliki banyak kompartemen dan terkadang memiliki kontrol terpisah untuk mengatur suhu masing-masing kompartemen secara terpisah.
Sebagian besar dari mereka dapat diatur ke suhu fermentasi sekitar 60-68f, dan kemudian memiliki pengaturan pendingin untuk penyimpanan jangka panjang. Saya tidak yakin berapa banyak kontrol yang Anda miliki di luar rentang sweet spot (30-40f vs 60-68f) tetapi tidak akan mengejutkan saya jika Anda
Ini jelas lebih populer di pasar Korea daripada di tempat lain, tetapi ada beberapa perusahaan yang menjualnya untuk orang di luar Korea. Ini mungkin solusi cerdas jika Anda dapat menemukan yang memenuhi kebutuhan Anda.
Daripada menghabiskan banyak uang untuk perangkat yang dipasarkan sebagai gudang anggur atau sejenisnya (yang hanya kulkas biasa, mungkin dengan pintu kaca atau perawatan estetika yang berbeda dan label harga yang lebih tinggi), Anda mungkin ingin membeli freezer dada kecil dan aftermarket pengontrol suhu, dengan probe suhu yang masuk ke rongga freezer.
Sementara fokus pada pembuatan bir rumahan, The Barley Blog menjelaskannya secara terperinci.
Mereka merekomendasikan model pengontrol tertentu, yang Anda masukkan ke dalam freezer:
Perangkat ini pada dasarnya mengesampingkan mekanisme pendinginan freezer sendiri dengan memotong daya ke alat ketika suhu yang diinginkan tercapai. Yang harus Anda lakukan adalah memasukkan freezer ke Johnson Controls dan kemudian pasang regulator ke catu daya yang sesuai.
Tampaknya pengendali semacam itu tersedia melalui Amazon , misalnya. (Saya ingin memastikan ide ini praktis).