Saya telah membaca tentang berbagai teknik untuk mendapatkan rasa, tekstur, dan kekenyalan yang terbaik dalam kulit pizza saya. Salah satu rute yang biasanya disarankan adalah untuk memasukkan starter penghuni pertama sebagai bagian dari proses, tetapi saya juga menemukan saran untuk menggunakan pra-fermentasi poolish . Dari apa yang saya pahami perbedaan utama dalam teknik adalah bahwa starter penghuni pertama biasanya hanya menggunakan tepung dan air (memperkenalkan lactobacillus alami), sedangkan sebagai poolish Anda juga akan memasukkan ragi roti rak. Starter penghuni pertama tampaknya juga menjadi bahan yang Anda bangun selama berhari-hari, atau bahkan lebih lama, sedangkan poolish yang Anda buat kurang dari sehari.
Apa yang saya belum dapat menentukan, adalah bagaimana jika ada perbedaan yang akan saya temukan dalam adonan pizza saya menggunakan satu produk di atas yang lain? Apakah kerak pizza terasa berbeda, tampak berbeda, naik berbeda, atau menunjukkan karakteristik berbeda lainnya antara kedua proses? Tujuan utama saya adalah pizza Neapolitan margherita dalam oven rumah).