Apakah itu memberi rasa pada makanan?
Belum tentu. Bumbu membantu mengembangkan rasa enak pada makanan, dan ini menambah rasa. Jika bumbu sudah sangat tua atau jika panci jarang dibersihkan, maka beberapa rasa mungkin berasal dari bagian atas masak. Restoran tua sering mengaitkan rasa burgernya dengan panggangan yang telah ada selama 60 tahun terakhir dan tidak pernah dibersihkan, tetapi saya ragu bahwa ini benar-benar memengaruhi rasanya.
Untuk berapa lama? Ini tergantung pada seberapa sering wajan digunakan, dan untuk apa Anda menggunakannya. Memanggang roti jagung tampaknya menghilangkan bumbu dari wajan saya seperti halnya memasak hidangan tomat tanpa banyak minyak di dalamnya. Saya menggosok di bawah air dengan spons plastik setelah digunakan, dan jika terlihat kering, saya oleskan sedikit minyak untuk menjaga. Membumbui ulang dengan benar membutuhkan waktu terlalu lama, tetapi saya mungkin melakukannya 1-2 kali per tahun, dan sering menggunakan wajan saya.
Apakah saya masih "perlu" menggunakan mentega dll. Ke dalam wajan meskipun saya "sudah berpengalaman"?
Mungkin. Makanan seperti bawang merah tidak akan cokelat hampir tanpa mentega / minyak di wajan untuk memindahkan panas. Anda mungkin atau mungkin tidak perlu mengoleskan minyak agar makanan tidak lengket, tetapi itu bukan ide yang buruk :)