Penyesuaian Pemanggangan Saat Menggunakan Oven Meja

Saya berencana membuat beberapa scone untuk seorang teman, tetapi mereka hanya memiliki oven meja sederhana. Meski diberi nilai hingga 250W, saya ingin tahu apakah saya harus melakukan penyesuaian (saya terbiasa memanggang dengan oven konvensional, dengan bantuan kipas). Haruskah saya:

Tidak mengubah apa pun
Pertahankan suhu tidak berubah dan perpanjang waktu memasak (awalnya 15 menit)
Pertahankan waktu yang sama dan naikkan suhu (awalnya 180 ° C)
Sesuatu yang lain

Maaf jika ini jelas, tetapi saya hanya ingin bersiap-siap karena saya belum pernah menggunakan oven jenis ini sebelumnya. Terima kasih sebelumnya!

Jawaban:

Saya tidak berpikir Anda perlu mengubah apa pun ... 180 C adalah suhu yang sama terlepas dari oven. Satu-satunya alasan Anda perlu mengubah apa pun adalah jika oven tidak mencapai suhu yang tepat, jadi, jika ada, bawa termometer oven untuk memastikannya beroperasi dengan benar.

Selama oven masih mencapai suhu yang diperlukan oleh resep, itu harus bekerja hampir sama.

Meskipun Anda mungkin harus membuatnya dalam batch yang lebih kecil tergantung pada ukuran oven. Mengisi oven terlalu buruk.

Ingat bahwa waktu memasak hanyalah pedoman, periksa pada 15 menit dan itu harus dilakukan tetapi jika mereka perlu sedikit lebih lama, tidak apa-apa.

— Catija
sumber

Meskipun kipas dalam oven tidak akan menambah suhu - suhu akan mempercepat perpindahan panas: 180 c adalah rata-rata, tetapi suhu yang sama diperoleh pada broiler pada pengaturan rendah, dalam oven yang sangat kecil tanpa pemanasan awal, dalam oven besar dengan pemanasan awal atau dalam oven dengan kipas angin akan memberikan hasil yang sama sekali berbeda.

— PO

@ P.Obertelli Saya tidak berpikir OP menyiratkan bahwa itu adalah oven ayam pedaging atau bahwa dia berencana untuk tidak memanaskannya. Apakah saya melewatkannya di suatu tempat?

— Catija

Saya menghitung semua jenis oven, yang, bahkan pada suhu yang sama akan memberikan hasil yang berbeda. Adapun OP, dari pengalaman saya sendiri, Anda dapat menurunkan suhu sekitar 15c (menjaga waktu yang sama) untuk oven kipas yang baik dibandingkan dengan yang konvensional, atau menjaga suhu yang sama tetapi mengurangi waktu sebanyak 20%

— PO

@ P.Obertelli Jika Anda memiliki saran untuk OP, jawab sendiri pertanyaannya. Tidak perlu menyangkal jawaban saya.

— Catija

Saya telah menemukan bahwa oven yang lebih kecil cenderung garing bagian atas (atau bawah) lebih cepat, karena elemen pemanas lebih dekat ke permukaan makanan.

Untuk scone, Anda mungkin ingin

siapkan dalam batch yang lebih kecil,
turunkan suhunya beberapa derajat, dan putar ke atas selama 3-5 menit terakhir untuk mendapatkan bagian yang lebih matang dan lebih matang, sambil tetap mendapatkan kerak renyah.
atur setiap batch di sepanjang "tulang belakang" sehingga ditempatkan secara merata di antara kedua elemen di atas (secara tegas, tidak perlu, tetapi mengompensasi setiap tindakan kipas yang salah dan memungkinkan bagian atas garing lebih merata)

— Rubah
sumber