Saya menyadari bahwa kita telah melalui banyak krim asam di rumah saya, dan saya ingin mulai membuat sekitar satu atau dua liter seminggu selama bulan-bulan musim panas.
Saya telah meneliti selama beberapa jam, dan sementara saya belum menemukan kultur krim asam yang dapat digunakan kembali, saya belum menemukan alasan mengapa saya tidak dapat menggunakan kembali kultur krim asam. Di situs web yang sama menjual budaya, ada budaya yogurt dan keju yang dapat digunakan kembali, jadi saya cukup yakin itu bukan hanya taktik penjualan.
Saya telah menemukan beberapa artikel yang menyatakan Anda harus berhati-hati dengan menggunakan kembali budaya untuk resep susu fermentasi lainnya. Sepertinya kontaminasi dengan bakteri lain menjadi perhatian bahkan dengan yogurt. Mempelajari hal itu, saya mungkin akan melanjutkan dan mulai mengesampingkan budaya saya untuk gelombang berikutnya segera, sebelum sendok atau kontaminasi udara dapat mengenai yogurt. Saya belajar dari orang tua saya, yang menggunakan kembali dari dasar panci ketika kita semakin rendah.
Satu-satunya alasan mengapa krim asam menjadi masalah adalah suhu. Saya berasumsi bahwa pada 75 derajat, banyak bakteri yang berbeda dapat berkembang. Dengan yogurt pada 110 derajat, mungkin lebih ramah terhadap bakteri yang tidak diinginkan, membuatnya lebih mudah digunakan kembali?
Jika itu masalahnya, saya pikir saya bisa membuat botol krim asam dan menuangkannya ke nampan es batu dan membekukannya untuk memberi saya kultur untuk beberapa batch lagi dari yang itu.
Jika ada sesuatu yang istimewa tentang kultur krim asam yang tidak dapat digunakan kembali sama sekali, mengapa itu istimewa, dan dapatkah saya membuatnya sendiri melalui beberapa proses?