Bagaimana saya bisa dengan mudah mendapatkan air ke suhu yang diinginkan?

12

Saya memiliki sejumlah teh, beberapa di antaranya memerlukan suhu seduhan yang lebih rendah daripada yang lain (misalnya, saya memiliki Teh Hijau tertentu yang meminta seduhan pada suhu 70 ° C, 158 ° F).

Saya bertanya-tanya bagaimana cara mendapatkan air pada suhu ini, dan saya dapat memikirkan 4 metode berbeda:

Panaskan air dengan lembut sampai mencapai suhu itu
Rebus air, lalu tambahkan air dingin hingga mencapai suhu itu
Rebus air, diamkan selama beberapa menit sampai mencapai suhu
Rebus air, pindahkan dari kapal ke kapal sampai suhu turun cukup.

Apakah ada perbedaan hasil dari metode-metode itu, seperti kualitas teh yang akhirnya dihasilkan? Apakah akan ada bedanya jika air (atau sebagian) tidak pernah mencapai titik didih?

tea boiling water

— Haedrian
sumber

3

Jangan sampai mendidih - panaskan hingga 70 derajat Celcius lalu angkat. Jika Anda selalu menggunakan jumlah air yang kira-kira sama dalam ketel yang sama, Anda bisa mengukurnya sekali dan kemudian melakukannya dengan telinga sesudahnya. 70C biasanya terjadi di suatu tempat di pra-mendidih rumble - ada crecendo gemuruh yang terjadi ketika air memanas yang kemudian menjadi sunyi sebelum mencapai titik didih penuh. physics.stackexchange.com/questions/28069/…

— J ...

2

@J ... Tolong, jika Anda ingin menjawab pertanyaan, gunakan bagian jawaban.

— Catija

1

@Catija Jika saya melakukannya, saya akan melakukannya. Informasi di atas adalah tangensial dan bukan jawaban untuk pertanyaan. Bagian (singkat) yang merupakan jawaban sudah ada di salah satu jawaban yang ada di bawah ini.

— J ...

4

Hanya untuk apa nilainya: Ketel listrik ada yang dapat memberi Anda berbagai suhu teh "ideal" dengan menekan sebuah tombol. Sulit untuk mengalahkan termostat yang pintar.

— keshlam

1

Bahkan ada pembuat teh (mahal) yang akan membiarkan Anda memilih suhu dan berapa lama Anda ingin menyeduh dan menanganinya dengan mengangkat wadah teh setelah waktu yang diinginkan ( brevilleusa.com/the-tea-maker-onetouch.html )

— Thibault D.

10

Metode yang kami gunakan (untuk kopi) cukup sederhana (meskipun membutuhkan beberapa peralatan yang kompatibel):

Isi ketel.
Dorong probe termometer melalui lubang "whistle" di cerat ketel.
Panaskan sampai suhu yang diinginkan tercapai.
Tuang air ke dalam bejana.

Jika Anda tidak memiliki ketel atau termometer Anda tidak berfungsi, Anda dapat melakukan hal yang sama dengan panci dan termometer yang memiliki klip (jadi Anda tidak harus memegangnya selama 10 menit saat air memanas) ... tapi pastikan termometernya aman panas (termometer permen bagus untuk ini jika mereka memiliki kisaran suhu yang cukup tinggi).

Anda pasti ingin mengingat beberapa hal ...

Suhu cangkir Anda akan mendinginkan air saat bersentuhan. Ini tidak mungkin membuat perbedaan besar tetapi itu sesuatu untuk dipikirkan. Jika Anda benar-benar ingin menyeduh teh Anda pada suhu tepat 70 C, pertimbangkan memanaskan air secukupnya untuk "menghangatkan" cangkir Anda (atau teko teh) dengan mengisinya sebagian dan mengocok air di sekitar untuk memanaskan cangkir terlebih dahulu dan kemudian tuangkan air ke bawah menguras. Sebagai alternatif, Anda dapat memanaskan air Anda ke suhu yang sedikit lebih tinggi (72 C).

Mengenai metode Anda yang lain ... Saya yakin salah satu dari mereka akan bekerja dengan baik ... mereka akan membutuhkan waktu lebih lama, karena Anda sedang menunggu sesuatu mendidih dan kemudian Anda menunggu untuk mendingin atau Anda merasa kesal dengan mengembalikannya ke suhu "benar" dengan menambahkan air dingin atau melemparkannya bolak-balik di antara cangkir.

Asalkan Anda memiliki standar, air kota yang nyaman Anda minum dari keran (atau disaring), saya tidak tahu mengapa merebusnya terlebih dahulu akan menjadi masalah.

Saya juga skeptis tentang pilihan teh yang diseduh pada suhu tepat 70 C. Saya punya perasaan bahwa akan ada sedikit perbedaan yang terlihat (untuk konsumen rata-rata) adalah air pada 80 C atau bahkan 90 C ... It ' d menjadi hal yang menarik untuk diuji, saya kira.

Karena ini berkaitan dengan kehilangan oksigen karena mendidih, yang telah disebutkan dalam beberapa jawaban. Pertanyaan terkait ini sebenarnya sudah membahas dan konsensus umum adalah bahwa kadar oksigen yang lebih rendah di dalam air sebenarnya buruk untuk rasa teh:

Oksigen terlarut bersifat reaktif, dan kemungkinan besar akan mengekstrak lebih banyak zat dari daun teh, daripada tanpa itu. Jika ini adalah bagian rasa teh yang enak, saya tidak tahu?

Dan:

Orang ini menemukan bahwa peningkatan oksigen dalam air menghasilkan teh tannic yang lebih ringan dan lebih sedikit.

Jadi, kedengarannya seperti tidak mendidihkan air Anda sebenarnya lebih disukai daripada rasa teh (dengan asumsi Anda tidak menyukai rasa tannic) karena oksigen bermanfaat untuk proses pembuatan bir.

— Catija
sumber

3

Merebus air tidak hanya memiliki efek membunuh kuman apa pun dan, jelas, meningkatkan suhu, juga mengubah komposisi kimia, khususnya membersihkan banyak oksigen dan CO₂ yang teratasi. Saya pikir ini relevan untuk hasil teh - beberapa orang sebenarnya bersumpah sangat penting bahwa air telah mendidih seluruhnya dan hanya didinginkan sesudahnya. Saya tidak yakin tentang ini, seseorang harus melakukan beberapa tes buta ...

— leftaroundabout

2

@ Catija Saya juga skeptis tentang kepantasan teh yang direndam pada suhu 70 C - suhu bisa membuat perbedaan besar. Jika tehnya membutuhkan 70C dan dia menggunakan 100C, itu (kemungkinan besar) akan menjadi pahit dan menjijikkan. Secara anekdot, saya telah melakukan ini sendiri - teh hijau pada suhu yang terlalu tinggi tidak baik untuk diminum.

— senschen

5

Untuk memanggang roti panggang cepat di pembuat roti saya diperlukan suhu yang cukup tepat (cukup untuk membuat panas cepat, tidak cukup untuk membunuhnya). Ini paling mudah diperoleh dengan mencampurkan air yang lebih panas dari yang dibutuhkan dengan air dingin, aduk menggunakan termometer. Jika suhu air dingin Anda stabil, Anda bisa menjadi sangat dekat dengan proporsi yang diketahui sebagai titik didih dan dingin. Ini mungkin cukup baik untukmu. Tapi tentu saja jangan mencampurnya di atas teh (atau ragi).

— Chris H.
sumber

1

Saya malas - saya menjalankan keran air panas di bagian dalam pergelangan tangan saya sampai hangat, kemudian mengisi wadah saya, dan itu dalam kisaran 105 ° F hingga 115 ° F. (Ini mengasumsikan Anda berada di daerah di mana keran air panas dapat diminum)

— Joe

@Joe air panas saya bisa dianggap dapat diminum tapi saya lebih tidak sabar daripada malas dan dapur adalah pipa panjang dari tangki HW.

— Chris H

4

Air mendidih mengurangi jumlah oksigen terlarut, dan ini akan mempengaruhi rasa teh. Jadi mendidih kemudian pendinginan akan menghasilkan air yang berbeda dari hanya pemanasan hingga 70C.

Membiarkan air dingin dari 100C hingga 70C harus menjaga kadar oksigen rendah, tetapi jika Anda menambahkan air segar, kandungan oksigen akan naik lagi.

Saya tidak berpikir metode 3 atau 4 akan menghasilkan perbedaan rasa, hanya ada waktu untuk sampai ke sana perbedaan.

https://www.reddit.com/r/askscience/comments/12lz2q/about_boiling_away_oxygen_from_water_when_boiling/?st=irqnuldo&sh=c9af40eb

— Mark Lakata
sumber

Ya ... tetapi berapa lama Anda harus merebus air agar efek ini benar-benar terjadi pada volume apa pun yang terlihat? Rata-rata pengguna merebus air sampai ketel bersiul dan hanya itu. Jika Anda menyarankan ini masalahnya, kami akan memerlukan info tentang berapa lama air perlu direbus untuk setiap kehilangan gas yang signifikan.

— Catija

1

@Catija Oxygen pada dasarnya tidak larut dalam air mendidih. Dan mendidih adalah proses yang sangat kejam sehingga saya pikir itu mengambil apa yang tersisa dari gas dengan sangat cepat. Dugaan saya adalah bahwa, pada saat Anda memutuskan air benar-benar mendidih, gasnya hilang.

— David Richerby

@ DavidRicherby Itu sebabnya saya bertanya ... Saya tidak tahu. Yang bisa saya temukan adalah grafik pada Fisika. SE tentang berapa banyak oksigen dalam air tetapi hanya naik hingga 50 C ... yang, yang menarik, itu sudah kehilangan banyak air (dari suhu kamar) ... jadi membuat saya bertanya-tanya apakah perbedaan antara jumlah oksigen dalam air 70C benar-benar perbedaan besar seperti apa yang ada di air mendidih.

— Catija

1

@Catija Googling untuk "kelarutan oksigen dalam air dengan suhu" memberikan kurva kelarutan hingga mendidih, yang pada dasarnya nol. Jatuh dari sekitar 9mg / L pada 20C menjadi sekitar 4mg / L pada 70C, yang sangat berbeda dari nol.

— David Richerby

3

Cara paling sederhana adalah dengan 1/3 mengisi gelas dengan air dingin (dari keran / keran), lalu isi dengan air mendidih.

Air dari keran tidak tepat 0 derajat (menjadi sedikit lebih hangat), tetapi sama-sama air dari ketel tidak tepat 100 derajat, sehingga keduanya akan menyeimbangkan satu sama lain dalam beberapa derajat 70 derajat - cukup dekat tidak peduli.

Sesederhana itu. Perbedaan kandungan oksigen akan diabaikan, karena 70% air masih direbus, dan 30% lainnya teroksigenasi oleh tindakan menuangkan air ke dalamnya.

— Jon Story
sumber

1

Rebus dan tunggu hingga dingin adalah waktu dan energi ekstra.

Ini adalah trik yang saya gunakan dengan anggur. Saya punya botol susu kental tua yang saya tinggalkan di lemari es. Lalu saya hanya menuangkan anggur hangat ke dalam botol.

Namun, menuangkan air mendidih ke dalam gelas yang tidak tercemar seperti botol susu kemungkinan akan menghancurkannya.

Gunakan bejana logam tebal yang Anda tinggalkan di lemari es. Biarkan air mencapai suhu lebih tinggi. Tuang ke dalam seperti panci teh besi kecil di suhu kamar atau suhu lemari es. Semoga terlalu dingin dan terus tambahkan air panas sampai habis. Anda bisa curam di pot teh besi. Itu juga akan menahan suhu.

Pada komentar pada O₂ dan CO₂ itu akan kehilangan gas hanya karena pemanasan. Gas kurang larut pada suhu tinggi dan padatan lebih mudah larut. Butuh sedikit waktu pada suhu itu.

— paparazzo
sumber

1

Saya memiliki ketel ( Breville ) dengan kancing di atasnya yang memanaskan air ke suhu yang berbeda.

— Paku
sumber